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Cazuela vegetariana con berenjenas, zapallitos y tomate

Prepara una cazuela vegetariana con berenjenas, zapallitos y tomate, ideal para un plato nutritivo y sabroso en pocos pasos.

Cazuela vegetariana con berenjenas, zapallitos y tomate
Total
60 min
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta cazuela vegetariana con berenjenas, zapallitos y tomate es un plato casero, lleno de sabor y texturas que combinan a la perfección. Además, es fácil de preparar y perfecta para disfrutar una comida saludable y reconfortante.

La receta aprovecha la frescura de las verduras típicas de la temporada y se cocina en una sola fuente, preservando todos los nutrientes y potenciando los aromas. Perfecta para una cena o almuerzo ligero.

Preparación

  1. 1

    Preparar las verduras

    Lavar y cortar las berenjenas en cubos medianos, los zapallitos en rodajas y pelar y picar los tomates.

  2. 2

    Saltear cebolla y ajo

    En una cazuela amplia, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

  3. 3

    Agregar berenjenas y zapallitos

    Incorporar las berenjenas y los zapallitos a la cazuela. Saltear durante 8 minutos removiendo ocasionalmente.

  4. 4

    Añadir tomates y condimentar

    Sumar los tomates picados, sal y pimienta a gusto. Revolver bien para integrar todos los ingredientes.

  5. 5

    Cocinar la cazuela

    Agregar el agua, tapar la cazuela y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya reducido un poco.

  6. 6

    Finalizar y servir

    Corregir la sal y pimienta si es necesario, retirar del fuego. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.

Consejos

  • Si te gusta un toque picante, agregá unas hojuelas de ají rojo junto con la cebolla y el ajo.
  • Podés usar calabaza o zanahoria en lugar de zapallitos si preferís.
  • Para un sabor más intenso, incorporá una cucharadita de pimentón dulce o ahumado al saltear.

Variaciones

  • Sumá garbanzos cocidos para hacer la cazuela más nutritiva y rendidora.
  • Agregá queso fresco rallado o cubos de queso mantecoso antes de servir para una versión no vegana.
  • En lugar de agua, usá caldo de verduras para un sabor más profundo.

Errores frecuentes

  • No tapar la cazuela durante la cocción puede hacer que las verduras queden secas.
  • Cortar las verduras en tamaños muy disparejos puede resultar en cocción irregular.
  • Agregar sal al principio en exceso puede hacer que las verduras suelten demasiado líquido.

Conservación

Guardá la cazuela en un recipiente hermético en la heladera por hasta 3 días. Se puede recalentar en microondas o a fuego bajo en una sartén.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer esta cazuela sin aceite?

Podés saltear las verduras en un poco de agua o caldo para evitar el aceite, pero la textura y sabor cambiarán un poco.

¿Cómo puedo hacer la receta vegana?

La receta base ya es vegana. Solo evitá agregar quesos o productos de origen animal en las variantes.

¿Qué puedo usar si no encuentro zapallitos?

Podés reemplazarlos por zucchini, calabaza o zapallo italiano, con resultados similares.

Información nutricional (por porción)

Calorías
150 kcal
Proteínas
4 g
Carbohidratos
20 g
Grasas
7 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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