Coca de verduras catalana con masa casera

👩‍🍳Preparación

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   Preparar la masa

   En un bol grande, mezclar la harina con la sal y la levadura seca instantánea. Agregar el agua tibia y el aceite de oliva. Mezclar y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

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   Primer levado

   Formar una bola con la masa, untarla con un poco de aceite y cubrir con un paño. Dejar levar en un lugar tibio por 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.

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   Preparar las verduras

   Mientras leva la masa, calentar 30 ml de aceite de oliva extra virgen en una sartén, agregar el ajo picado, la cebolla en juliana y saltear hasta que estén transparentes. Reservar.

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   Formar la base

   Precalentar el horno a 200 °C. Estirar la masa sobre una placa de horno aceitada o con papel manteca hasta formar un rectángulo o círculo de 1 cm de espesor.

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   Colocar las verduras

   Distribuir sobre la masa las verduras en este orden: berenjena y calabacín en rodajas, luego el pimiento en tiras, seguir con la cebolla y ajo salteados y finalmente las rodajas de tomate. Salpimentar, añadir el romero y rociar con un poco de aceite.

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   Cocinar la coca

   Hornear la coca en horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y crocante y las verduras bien cocidas.