Recetivia
☰
🧉 Recetas argentinas🥩 Carnes🍽️ Almuerzos🌙 Cenas

Colita de cuadril a la parrilla con chimichurri y papas

Disfrutá una colita de cuadril jugosa a la parrilla acompañada de chimichurri y papas crocantes, ideal para un almuerzo sabroso y tradicional.

Colita de cuadril a la parrilla con chimichurri y papas
Total
65 min
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

La colita de cuadril a la parrilla es un clásico de la cocina argentina que nunca falla. Esta receta fácil combina la carne perfectamente asada con un chimichurri casero y papas al horno, para un almuerzo delicioso y completo.

El chimichurri aporta frescura y sabor intenso, mientras que las papas doradas acompañan con textura y suavidad. Ideal para reuniones en familia o un fin de semana a puro asado.

Preparación

  1. 1

    Preparar las papas

    Precalentar el horno a 200 °C. Colocar las papas cortadas en bastones en una bandeja para horno, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentar a gusto, mezclar bien y distribuir en una sola capa.

  2. 2

    Hornear las papas

    Llevar las papas al horno durante 30-35 minutos, o hasta que estén doradas y crocantes, revolviendo a mitad de cocción para que se doren parejo.

  3. 3

    Preparar el chimichurri

    En un bol, mezclar el ajo picado, perejil, orégano, ají molido (opcional), 1 cucharada de aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta negra. Reservar para que tome sabor.

  4. 4

    Preparar la colita de cuadril

    Salpimentar la colita de cuadril por ambos lados justo antes de llevar a la parrilla. Calentar bien la parrilla a temperatura media-alta.

  5. 5

    Cocinar la colita de cuadril a la parrilla

    Colocar la colita de cuadril sobre la parrilla caliente y cocinar durante 6-7 minutos por lado para término medio, o ajustar el tiempo según el punto deseado.

  6. 6

    Descansar la carne

    Retirar la colita de cuadril de la parrilla y dejar reposar 5 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.

  7. 7

    Servir

    Cortar la colita de cuadril en fetas y acompañar con las papas crocantes y el chimichurri casero.

Consejos

  • Para un chimichurri más suave, podés dejar macerar la mezcla unas horas en la heladera antes de usar.
  • No pinches la carne con tenedor para evitar que pierda jugosidad; usá pinzas o cuchillo para darte vuelta.
  • Si no tenés parrilla, podés cocinar la colita de cuadril en una plancha o sartén a fuego fuerte.
  • El descanso de la carne es clave para que quede jugosa y tierna al cortar.

Variaciones

  • Podés agregar cebolla picada finita al chimichurri para darle más sabor y textura.
  • En lugar de papas al horno, hacer unas papas al rescoldo o al plomo para un toque más tradicional.
  • Sustituir la colita de cuadril por otro corte similar como vacío o matambre.

Errores frecuentes

  • No salar la carne justo antes de asar puede hacer que pierda jugosidad.
  • Cortar la carne inmediatamente al sacarla de la parrilla, sin dejarla reposar.
  • No distribuir bien las papas en la bandeja y que queden amontonadas, lo que las impide dorar.
  • Dejar el fuego demasiado fuerte y quemar la carne por fuera sin cocinarla bien por dentro.

Conservación

Las papas y el chimichurri se pueden guardar en la heladera hasta 2 días en recipientes cerrados. La carne bien tapada dura hasta 24 hs refrigerada, pero es mejor consumirla fresca.

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber cuándo la colita de cuadril está lista?

Controlá la temperatura interna con un termómetro o tocando la carne para que esté firme pero aún jugosa. Entre 55-60 °C es término medio.

¿Puedo preparar el chimichurri con anticipación?

Sí, conviene prepararlo varias horas antes o el día anterior para que tome más sabor.

¿Qué acompañamientos van bien con esta receta?

Una ensalada fresca, verduras a la parrilla o una ensalada criolla complementan muy bien la colita con chimichurri y papas.

Información nutricional (por porción)

Calorías
550 kcal
Proteínas
45 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
20 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar