Crema catalana casera con canela y limón

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar la infusión

   Calentar la leche junto con la canela en rama y la piel de limón en una olla hasta justo antes de hervir. Retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos para que tome sabor.

2. 2

   Mezclar yemas y almidón

   En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar y el almidón de maíz hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

3. 3

   Combinar mezclas

   Retirar la canela y la piel de limón de la leche infusionada. Volver a poner la leche al fuego y agregar la mezcla de yemas, batiendo constantemente para que no se forme grumo.

4. 4

   Cocinar la crema

   Cocinar a fuego medio-bajo sin dejar de revolver con una espátula o batidor manual, hasta que la crema espese y cubra el dorso de la cuchara (aproximadamente 5 minutos). Retirar del fuego.

5. 5

   Reposar

   Distribuir la crema en recipientes individuales aptos para postre, dejar entibiar y luego llevar a la heladera por al menos 2 horas para que se enfríe y tome consistencia.

6. 6

   Formar la capa quemada

   Antes de servir, espolvorear una capa fina y pareja de azúcar sobre la superficie de cada crema. Quemar el azúcar con un soplete de cocina hasta que forme una costra dorada y crujiente.