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🍰 Postres🥗 Vegetarianas

Dulce de batata casero para postres

Aprendé a hacer dulce de batata casero ideal para acompañar postres tradicionales argentinos.

Dulce de batata casero para postres
Total
105 min
Preparación
15 min
Cocción
90 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Costo
Medio

Esta receta de dulce de batata casero es fácil y lleva ingredientes simples que se consiguen en cualquier verdulería. Perfecto para untar o acompañar postres como las tortas y quesos.

Siguiendo estos pasos lograrás un dulce firme, con textura sedosa y sabor auténtico de batata, sin necesidad de conservantes ni aditivos artificiales.

Preparación

  1. 1

    Cocer la batata

    Colocá la batata pelada y cortada en cubos en una olla con agua hasta cubrirlas. Cociná a fuego medio hasta que estén bien tiernas, aproximadamente 30 minutos. Escurrí bien.

  2. 2

    Procesar la batata

    Con un mixer o procesadora, triturá la batata cocida hasta obtener un puré suave y homogéneo.

  3. 3

    Preparar el almíbar

    En una olla amplia, mezclá el azúcar con el agua y el jugo de limón. Añadí la rama de canela si la usás. Cociná a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y hierva.

  4. 4

    Cocinar el dulce

    Incorporá el puré de batata al almíbar y cociná a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, durante 45-60 minutos o hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes de la olla.

  5. 5

    Envasar y dejar enfriar

    Retirá la rama de canela, volcá el dulce en un molde o recipientes para postres, alisá la superficie y dejá enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigerá mínimo 4 horas para que tome consistencia.

Consejos

  • Podés regular la cantidad de azúcar en función de qué tan dulce prefieras el resultado.
  • Añadir jugo de limón ayuda a controlar la cristalización y mejora la textura.
  • El dulce endurece al enfriar, si querés una textura más blanda cocinalo menos tiempo.

Variaciones

  • Sumá esencia de vainilla al almíbar para un sabor diferente.
  • Incorporá cáscara de naranja durante la cocción para un aroma cítrico.
  • Podés reducir el azúcar y agregar edulcorante apto para cocinar si preferís una versión light.

Errores frecuentes

  • No cocinar lo suficiente el puré puede dejar el dulce demasiado blando y poco consistente.
  • No revolver durante la cocción puede provocar que se queme en el fondo.
  • Usar batatas verdes o poco maduras afecta el sabor y textura final.

Conservación

Guardá el dulce de batata casero en recipiente hermético en la heladera hasta por 2 semanas.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer dulce de batata sin azúcar?

Podés intentar hacerlo usando edulcorantes aptos para cocinar, pero la textura y sabor cambiarán significativamente.

¿Por qué se pone negro el dulce de batata?

Puede ser por exceso de cocción o azúcar quemada. Remover constantemente y controlar el fuego ayuda a evitar eso.

Información nutricional (por porción)

Calorías
280 kcal
Proteínas
2 g
Carbohidratos
70 g
Grasas
0.2 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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