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Ensalada andaluza con naranja, aceitunas y bacalao

Fresca y sabrosa ensalada andaluza con naranja, aceitunas y bacalao para un plato ligero y lleno de sabor.

Ensalada andaluza con naranja, aceitunas y bacalao
Total
30 min
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Medio

Esta ensalada andaluza combina la dulzura de la naranja con la intensidad del bacalao y el toque salado de las aceitunas, creando un contraste único y refrescante. Ideal como entrada o plato principal liviano, es sencilla de preparar y muy nutritiva.

Perfecta para los días cálidos, esta receta ofrece un equilibrio de sabores y texturas que sorprenden. Además, se puede adaptar fácilmente con ingredientes frescos y de estación para personalizarla a gusto.

Preparación

  1. 1

    Preparar el bacalao

    Herví el bacalao dessalado en agua durante 8 minutos o hasta que esté tierno. Escurrilo y desmenuzalo en trozos grandes.

  2. 2

    Cortar los vegetales

    Mientras el bacalao se cocina, pela las naranjas y córtalas en rodajas o gajos sin semillas. Cortá el pimiento verde en tiras finas y la cebolla morada finamente.

  3. 3

    Mezclar ingredientes

    En una ensaladera grande, combiná el bacalao desmenuzado, las rodajas de naranja, las aceitunas verdes, el pimiento y la cebolla.

  4. 4

    Aliñar la ensalada

    Agregá el aceite de oliva y el vinagre de jerez sobre la mezcla. Salpimentá a gusto y mezclá suavemente para integrar los sabores.

  5. 5

    Reposar y servir

    Dejá reposar la ensalada en la heladera durante 10 minutos para que los sabores se fusionen. Antes de servir, espolvoreá con perejil fresco picado si lo deseas.

Consejos

  • Para dessalar el bacalao si está muy salado, remojalo en agua fría 24-48 horas cambiando el agua varias veces.
  • Usá naranjas dulces y jugosas para un mejor contraste con el bacalao.
  • Si no conseguís vinagre de jerez, podés usar vinagre de vino blanco con un toque de jugo de limón.
  • No mezcles demasiado la ensalada para evitar que las naranjas se deshagan.

Variaciones

  • Incorporá alcaparras para un toque extra salado y ácido.
  • Podés añadir pepino cortado en rodajas para más frescura.
  • Usá aceitunas negras para un sabor diferente.

Errores frecuentes

  • No dessalar bien el bacalao, lo que puede dejar la ensalada demasiado salada.
  • Agregar la naranja demasiado temprano y mezclar mucho, lo que hace que se desarme.
  • No ajustar la sal después de mezclar los ingredientes y el aliño.

Conservación

Conservá la ensalada en un recipiente hermético en la heladera hasta por 1 día. Es mejor consumirla fresca para evitar que las naranjas suelten demasiada agua.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar bacalao congelado?

Sí, siempre que esté dessalado previamente. Descongelalo en la heladera y cambiá el agua si es necesario para eliminar exceso de sal.

¿Se puede hacer con otros cítricos?

Claro, podés probar con pomelo o mandarinas, ajustando la cantidad de vinagre para no opacar los sabores.

Información nutricional (por porción)

Calorías
280 kcal
Proteínas
28 g
Carbohidratos
12 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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