Recetivia
☰
🪙 Recetas económicas🥬 Ensaladas

Ensalada de arroz integral con vegetales y huevo duro

Fresca ensalada de arroz integral con huevo duro y vegetales, ideal para un plato nutritivo y rápido.

Ensalada de arroz integral con vegetales y huevo duro
Total
55 min
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta ensalada de arroz integral con huevo duro combina la fibra y sabor del arroz integral con la frescura de variados vegetales y el aporte proteico del huevo. Es un plato completo, saludable y fácil de preparar, excelente para una comida ligera o para llevar.

Puedes disfrutarla como plato principal o acompañamiento, además de ser muy versátil para adaptar con tus vegetales favoritos. La receta rinde para 4 porciones y es perfecta para preparar con anticipación.

Preparación

  1. 1

    Cocinar el arroz integral

    Lavar bien el arroz integral bajo agua fría. Cocinar en una cacerola con 2.5 tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a hervor, reducir el fuego, tapar y cocinar 35-40 minutos hasta que esté tierno y se haya absorbido el agua. Dejar enfriar.

  2. 2

    Preparar los huevos

    Colocar los huevos en una cacerola con agua fría, llevar a hervor y cocinar 10 minutos para que queden duros. Enfriar en agua fría, pelar y cortar en cuartos.

  3. 3

    Preparar los vegetales

    Mientras se cocina el arroz y los huevos, lavar y cortar el pimiento rojo, pepino, rallar la zanahoria, picar la cebolla morada y el perejil.

  4. 4

    Mezclar y aderezar

    En una ensaladera, combinar el arroz integral frío, huevos cortados, todos los vegetales y el perejil. Añadir el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente para integrar.

  5. 5

    Refrigerar y servir

    Dejar la ensalada en heladera al menos 30 minutos para que se mezclen los sabores. Servir fría o a temperatura ambiente.

Consejos

  • Para que el arroz quede más suelto, podés tostarlo a seco en la cacerola unos minutos antes de cocinarlo.
  • Si no tenés pimiento rojo, podés usar morrón verde o amarillo, o incluso tomate picado.
  • El huevo duro se puede reemplazar por huevo pochado o huevos de codorniz para una variante más delicada.

Variaciones

  • Sumar choclo o arvejas cocidas para darle más color y sabor.
  • Incorporar queso fresco en cubos para más cremosidad.
  • Agregar aceitunas negras o verdes picadas para un toque salado extra.

Errores frecuentes

  • No lavar bien el arroz antes de cocinarlo, lo que puede dejarlo pegajoso.
  • Cocinar demasiado el arroz, que pierde textura y sabor.
  • No enfriar bien el arroz y el huevo, haciendo que la ensalada quede tibia y menos apetecible.

Conservación

La ensalada se conserva bien en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Es recomendable no agregar el aderezo si se piensa conservar más tiempo y añadirlo antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar arroz blanco en lugar de integral?

Sí, podés usar arroz blanco, pero la ensalada perderá parte del sabor y la fibra que aporta el arroz integral.

¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?

Sí, queda aún mejor si la preparás con algunas horas de anticipación para que los sabores se integren. Conservá en heladera.

¿Qué otro aderezo puedo usar?

Podés usar una vinagreta clásica con vinagre de vino o aceto balsámico, o una salsa de yogur con limón para variar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
12 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
8 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar