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Ensalada fresca con arvejas, zanahoria y mayonesa casera

Ensalada fresca de arvejas y zanahoria con mayonesa casera, perfecta para acompañar cualquier plato o para un almuerzo liviano.

Ensalada fresca con arvejas, zanahoria y mayonesa casera
Total
30 min
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta ensalada de arvejas y zanahoria combina ingredientes frescos con una cremosa mayonesa casera, logrando un equilibrio ideal entre textura y sabor. Es ideal para servir como acompañamiento o para un almuerzo rápido y sano.

La mayonesa casera le da un sabor único y natural que realza la suavidad de las arvejas y el dulzor de la zanahoria, haciendo de esta ensalada una receta infaltable en tu cocina.

Preparación

  1. 1

    Preparar las arvejas

    Herví las arvejas en agua con sal durante 8 minutos si son frescas o 5 minutos si son congeladas. Escurrilas y dejalas enfriar.

  2. 2

    Rallar la zanahoria

    Pelá y rallá las zanahorias finamente. Reservá en un bowl grande.

  3. 3

    Preparar la mayonesa casera

    En un recipiente mezclá 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de jugo de limón y una pizca de sal. Batí lentamente mientras incorporás 150 ml de aceite de oliva hasta conseguir una textura cremosa y firme.

  4. 4

    Unir ingredientes

    Agregá las arvejas, la zanahoria rallada, la cebolla picada, la mayonesa casera y el jugo de 1 limón al bowl. Mezclá suavemente para integrar todo.

  5. 5

    Ajustar sabor y servir

    Condimentá con sal y pimienta a gusto. Refrigerá la ensalada por al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Consejos

  • Podés usar arvejas congeladas para ahorrar tiempo, recordá no cocinarlas demasiado para que queden firmes.
  • Si preferís una mayonesa más liviana, reemplazá parte del aceite por yogur natural.
  • Agregá huevo duro picado para una ensalada más completa.
  • Incorporá un poco de perejil fresco picado para un toque herbal.

Variaciones

  • Reemplazá la zanahoria rallada por choclo desgranado para otra versión.
  • Sumá trozos de manzana verde para un contraste dulce y ácido.
  • Agregá trozos de jamón cocido para una ensalada más proteica.

Errores frecuentes

  • Cocinar las arvejas demasiado y que queden blandas.
  • Agregar mayonesa caliente que desarma la emulsión.
  • No refrigerar la ensalada antes de servir, lo que disminuye la integración de sabores.

Conservación

Guardá la ensalada en un recipiente con tapa en la heladera y consumila dentro de 2 días para mantener frescura y textura.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar arvejas en lata?

Sí, pero enjuagá bien para eliminar el exceso de sodio y reducí el tiempo de cocción a un simple calentado.

¿Se puede hacer la mayonesa sin huevo crudo?

Podés usar mayonesa comprada o una versión sin huevo, aunque la textura y sabor cambian un poco.

¿Cuánto dura la ensalada preparada?

Lo ideal es consumirla dentro de las 48 horas guardada en heladera para evitar que las verduras se pongan blandas.

Información nutricional (por porción)

Calorías
210 kcal
Proteínas
6 g
Carbohidratos
15 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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