🪙 Recetas económicas ⚡ Recetas rápidas 🍝 Pastas 🥗 Vegetarianas

Fideos al pesto con espinaca fresca y queso rallado

Name: Fideos al pesto con espinaca fresca y queso rallado
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 400 g fideos (preferentemente tallarines o fetuccini); 200 g hojas de espinaca fresca; 50 g albahaca fresca (para el pesto); 2 diente ajos (para el pesto); 50 g piñones (o nueces como alternativa); 120 ml aceite de oliva extra virgen (para el pesto y para saltear la espinaca); 100 g queso parmesano rallado; a gusto sal; a gusto pimienta negra

Disfrutá unos fideos al pesto con espinaca fresca y queso rallado, un plato rápido y delicioso para cualquier ocasión.

Total: 25 min
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Esta receta de fideos al pesto con espinaca fresca y queso rallado es perfecta para quienes buscan una opción sabrosa y saludable que se prepara en pocos minutos. La combinación del pesto casero con las hojas frescas de espinaca y el queso rallado ofrece un equilibrio ideal de sabores y texturas.

Ideal para una comida rápida o una cena ligera, este plato aporta frescura y nutrientes gracias a la espinaca, mientras el pesto casero da ese toque aromático y característico. Además, es fácil de adaptar a distintos tipos de fideos y el queso rallado puede ajustarse según preferencias.

Preparación

1
Preparar el pesto
En un procesador o licuadora, colocar la albahaca fresca, los ajos, los piñones y la mitad del aceite de oliva. Procesar hasta lograr una pasta uniforme. Mientras se mezcla, agregar el resto del aceite en forma de hilo hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar a gusto.
2
Cocinar los fideos
Hervir una olla con agua con sal. Cocinar los fideos según indicación del paquete (aproximadamente 8–10 minutos) hasta que estén al dente. Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.
3
Saltear la espinaca
En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear la espinaca fresca durante 2-3 minutos hasta que se ablande pero conserve su color.
4
Mezclar
Incorporar a la sartén con espinaca los fideos cocidos y el pesto. Mezclar bien para que se integre todo. Si queda muy seco, añadir un poco del agua de cocción reservada para unir la preparación.
5
Servir
Servir los fideos al pesto con espinaca en platos individuales y espolvorear con queso rallado al gusto. Opcionalmente, agregar pimienta negra recién molida.

Consejos

Para un pesto más cremoso, podés agregar un poco de queso parmesano rallado al procesarlo.
Si no conseguís piñones, podés usar nueces o almendras.
Guardá un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia al mezclar con el pesto.

Variaciones

Podés sumar tomates cherry cortados a la mitad para darle un toque fresco y colorido.
En vez de espinaca, usar rúcula o acelga para variar el sabor.
Incorporar pollo a la plancha o tomates secos para una versión más completa.

Errores frecuentes

No reservar agua de cocción para ligar el pesto con la pasta puede dejar el plato seco.
Procesar demasiado el pesto puede hacer que pierda su frescura y textura rústica.
Cocinar la espinaca en exceso la vuelve oscura y blanda en exceso.

Conservación

Los fideos al pesto se conservan bien en la heladera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentar, añadí un chorrito de agua o aceite y calentá a fuego bajo para que no se pegue.