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Guiso de lentejas con zapallo y chorizo ahumado

Guiso reconfortante de lentejas con zapallo y chorizo ahumado, ideal para días fríos y fácil de preparar.

Guiso de lentejas con zapallo y chorizo ahumado
Total
65 min
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de lentejas con zapallo y chorizo ahumado combina sabores intensos y tierra, logrando un plato nutritivo y sabroso. La combinación de las lentejas con el zapallo y el aroma del chorizo ahumado aporta textura y un gusto delicioso.

Perfecto para almuerzos o cenas, este guiso se prepara en poco tiempo y aprovecha ingredientes accesibles. Cada porción es contundente y aporta una buena cantidad de proteínas vegetales y fibras, ideal para mantener el cuerpo cálido y satisfecho.

Preparación

  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Lavá las lentejas con agua fría y escurrilas. Pelá y cortá el zapallo en cubos medianos. Picá la cebolla, el ajo y, si usás, el pimiento rojo.

  2. 2

    Dorar el chorizo

    Calentá una olla con el aceite de oliva a fuego medio. Agregá el chorizo ahumado en rodajas y cocinalo hasta que se dore un poco y suelte su grasa, aproximadamente 5 minutos.

  3. 3

    Sofreír verduras

    Sumá la cebolla, el ajo y el pimiento a la olla. Cociná todo removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

  4. 4

    Incorporar especias y zapallo

    Agregá el pimentón dulce y el comino, mezclá bien y cociná un minuto para que se activen los aromas. Incorporá el zapallo en cubos y revolvé.

  5. 5

    Cocinar las lentejas

    Sumá las lentejas escurridas y el caldo de verduras. Llevá a hervor, bajá el fuego y cociná a fuego bajo con la olla semi tapada durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y el zapallo cocido.

  6. 6

    Ajustar sazón y servir

    Salpimentá a gusto y mezclá bien antes de apagar el fuego. Dejá reposar 5 minutos y serví caliente.

Consejos

  • Para un guiso más espeso, podés pisar un poco de lentejas y zapallo antes de terminar la cocción.
  • Si preferís un sabor más ahumado, agregá una hojita de laurel o un poco de pimentón ahumado.
  • Podés reemplazar el chorizo por panceta o dejar el guiso vegetariano omitiéndolo y agregando más verduras.
  • Serví con un chorrito de aceite de oliva o un poco de perejil picado para darle frescura.

Variaciones

  • Cambiar el zapallo por batata o calabaza para otro sabor.
  • Incorporar verduras como zanahoria o apio para mayor variedad.
  • Agregar un toque picante con ají molido o guindilla.

Errores frecuentes

  • No lavar las lentejas puede dejar impurezas o tierra en el guiso.
  • Cocinar a fuego muy alto puede deshacer las lentejas y hacer que el guiso quede pastoso.
  • No tapar la olla durante la cocción puede prolongar el tiempo y secar el guiso.

Conservación

Guardá el guiso en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Para conservar más tiempo, podés congelarlo hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar lentejas enlatadas?

Sí, pero disminuí el tiempo de cocción y agrega las lentejas casi al final porque ya están cocidas.

¿Es obligatorio el chorizo ahumado?

No, podes hacerlo vegetariano o usar otro tipo de embutido como panceta o salchicha.

¿Puedo usar zapallo anco?

Sí, el zapallo anco funciona muy bien en este guiso y tiene una textura suave y dulce.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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