Guiso de zapallo con arroz y verduras de estación

👩‍🍳Preparación

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   Preparar los ingredientes

   Pelá y cortá el zapallo, las zanahorias, el calabacín y el pimiento en cubos medianos. Picá la cebolla y el ajo finamente.

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   Sofreír las verduras

   En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla y el ajo, y cociná hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3 minutos.

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   Incorporar las verduras

   Sumá la zanahoria, el pimiento y el calabacín al sofrito. Remové y cociná 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

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   Añadir el zapallo y condimentar

   Agregá el zapallo a la olla, el arroz, la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta a gusto. Mezclá bien para integrar los sabores.

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   Cocinar el guiso

   Verté el agua o caldo de verduras caliente y llevá a ebullición. Bajá el fuego a medio-bajo, tapá la olla y cociná por 25 minutos o hasta que el arroz y las verduras estén tiernas.

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   Reposar y servir

   Retirá la hoja de laurel, corregí sal y pimienta si hace falta. Dejá reposar el guiso 5 minutos antes de servir. Decorá con perejil fresco picado.