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Huevos a la gaucha con tomate, morrón y chorizo picado

Huevos a la gaucha con tomate, morrón y chorizo picado, una receta argentina fácil y sabrosa para un desayuno o almuerzo rápido.

Huevos a la gaucha con tomate, morrón y chorizo picado
Total
25 min
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Porciones
2
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta receta tradicional argentina combina huevos pochados con un sofrito de tomate, morrón y chorizo picado, generando un plato lleno de sabor y tradición. Perfecta para un desayuno contundente o un almuerzo rápido.

Preparar huevos a la gaucha es simple y rápido, ideal para aprovechar ingredientes comunes que realzan el sabor del plato. Además, puede adaptarse fácilmente con diferentes picantes o verduras según el gusto.

Preparación

  1. 1

    Saltear el chorizo y verduras

    Calentá el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregá el chorizo picado y cocinalo hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Sumá la cebolla y el ajo, y salteá hasta que estén transparentes.

  2. 2

    Incorporar tomate y morrón

    Añadí el tomate y el morrón picados, condimentá con pimentón, ají molido, sal y pimienta. Cociná a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que se forme una salsa espesa.

  3. 3

    Preparar el agua para los huevos

    En una cacerola pequeña, calentá agua con una pizca de sal hasta que hierva suavemente, sin que llegue a un hervor fuerte.

  4. 4

    Escalfar los huevos

    Rompé los huevos uno a uno y colocalos cuidadosamente en el agua caliente. Cociná por 3 a 4 minutos hasta que las claras estén firmes y las yemas líquidas.

  5. 5

    Servir y montar el plato

    Escurrí los huevos con cuidado y ponelos sobre la salsa de chorizo, tomate y morrón en la sartén, o serví la salsa en platos individuales y los huevos encima. Serví inmediatamente.

Consejos

  • Usá chorizo colorado para un sabor más auténtico y característico.
  • Si preferís, podés agregar un poco de perejil fresco picado antes de servir.
  • Para hacer la receta más picante, aumentá la cantidad de ají molido o agregá unas gotas de salsa picante.
  • Podés usar morrón verde si no tenés rojo, cambia un poco el sabor pero también queda rico.

Variaciones

  • En lugar de escalfar los huevos, podés hacerlos fritos para una textura diferente.
  • Agregá un poco de queso cremoso o ricota sobre la salsa para un toque más suave.
  • Incorporá espinaca fresca picada a la salsa para sumar verduras.
  • Podés sustituir el chorizo por panceta picada para una versión distinta.

Errores frecuentes

  • No controlar la temperatura del agua al escalfar. Si hierve fuerte, los huevos se desarman.
  • Cortar el chorizo en trozos muy grandes puede dificultar su cocción pareja.
  • No sazonar la salsa correctamente puede dejar el plato soso.

Conservación

Lo ideal es consumir esta preparación recién hecha. Si sobra salsa, guardala en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Los huevos escalfados es mejor prepararlos al momento.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer esta receta sin chorizo?

Sí, podés usar otro fiambre o prescindir del chorizo, aunque la receta pierde un poco de su sabor típico.

¿Qué tipo de huevos conviene usar?

Huevos frescos de buena calidad, ya que para escalfarlos es importante que tengan clara firme y amarilla intacta.

Información nutricional (por porción)

Calorías
420 kcal
Proteínas
28 g
Carbohidratos
10 g
Grasas
28 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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