Recetivia
☰
🪙 Recetas económicas⚡ Recetas rápidas🍟 Air Fryer🥗 Vegetarianas

Medallones de berenjena en air fryer

Medallones de berenjena crocantes, rápidos y saludables hechos en air fryer, ideales para acompañar o como snack.

Medallones de berenjena en air fryer
Total
30 min
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Una receta simple para preparar medallones de berenjena crocantes y sabrosos usando la air fryer. Perfectos para una opción más saludable y rápida sin necesidad de freír en abundante aceite. Se pueden servir como acompañamiento o como snack, acompañados con alguna salsa a gusto.

El método de cocción en air fryer permite que los medallones queden dorados y tiernos por dentro sin absorber demasiado aceite, logrando una textura ideal para disfrutar. Son fáciles de hacer y requieren ingredientes básicos que se consiguen en cualquier supermercado o verdulería local.

Preparación

  1. 1

    Preparar la berenjena

    Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

  2. 2

    Salarlas y dejarlas reposar

    Colocar las rodajas en un colador, espolvorear con sal a gusto y dejar reposar 10 minutos para que suelten el amargor. Luego secarlas con papel absorbente.

  3. 3

    Preparar el empanado

    En un bol, batir el huevo. En otro recipiente, mezclar el pan rallado con el queso parmesano, ajo en polvo, pimentón dulce, pimienta y sal a gusto.

  4. 4

    Empanar las rodajas

    Pasar cada rodaja por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado, presionando para que quede bien cubierto.

  5. 5

    Precalentar y cocinar en air fryer

    Precalentar la air fryer a 180 °C durante 5 minutos. Colocar los medallones en la canasta en una sola capa, rociar un poco de aceite en aerosol si se desea, y cocinar durante 12-15 minutos, dando vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crocantes.

Consejos

  • Si no tenés queso parmesano podés usar queso rallado común o saltear esta parte.
  • Para un sabor más intenso, podés agregar perejil seco o fresco picado a la mezcla de pan rallado.
  • No apiles los medallones para que circula bien el aire y se cocinen parejo.

Variaciones

  • Podés agregar hierbas secas como orégano o tomillo al empanado para darle otro sabor.
  • En lugar de berenjena, podés probar con zucchinis o calabacines.
  • Para una opción vegana, reemplazá el huevo por harina de garbanzo y no uses queso.

Errores frecuentes

  • No secar bien la berenjena después del reposo con sal puede dejar los medallones con exceso de humedad y menos crocantes.
  • Poner demasiados medallones juntos en la air fryer impide que se cocinen bien y queden blandos.
  • No empanar con cuidado puede hacer que se despeguen al cocinar.

Conservación

Los medallones se pueden conservar en el refrigerador hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentar, es mejor usar la air fryer unos minutos para recuperar la crocancia.

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar los medallones de berenjena?

Sí, es mejor congelarlos sin cocinar, bien empanados y separados en una bandeja. Luego podés cocinarlos directamente en la air fryer.

¿Se puede hacer esta receta sin huevo?

Sí, podés reemplazar el huevo por harina de garbanzo disuelta en agua o un 'huevo vegano' para empanar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
180 kcal
Proteínas
6 g
Carbohidratos
20 g
Grasas
7 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar