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Milanesas de berenjena al horno con salsa tártara

Crujientes milanesas de berenjena al horno acompañadas con una fresca salsa tártara casera, ideales para una comida ligera y sabrosa.

Milanesas de berenjena al horno con salsa tártara
Total
45 min
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Estas milanesas de berenjena al horno son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de una comida diferente sin renunciar al sabor. La berenjena se rebana, se reboza y se hornea hasta lograr una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Se acompañan con una salsa tártara casera que complementa perfectamente con su frescura y cremosidad. Es una receta fácil, rápida y con ingredientes accesibles que te va a encantar.

Preparación

  1. 1

    Preparar berenjenas

    Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorear con un poco de sal y dejar reposar 10 minutos para que suden y pierdan el amargor. Luego secar bien con papel de cocina.

  2. 2

    Preparar mezcla para rebozar

    En un bowl batir los huevos junto con una pizca de sal y pimienta. En otro plato mezclar el pan rallado con el queso rallado (si usás), ajo en polvo y perejil picado.

  3. 3

    Rebozar berenjenas

    Pincelar las rodajas de berenjena con aceite de oliva por ambos lados. Pasar cada rodaja primero por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado, presionando para que se pegue bien el rebozado.

  4. 4

    Hornear

    Colocar las rodajas sobre una placa para horno con papel manteca o silpat. Hornear a 200°C durante 20-25 minutos, dando vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crocantes.

  5. 5

    Preparar salsa tártara

    Mientras tanto, mezclar en un bowl la mayonesa, pepinos en conserva picados, cebolla de verdeo picada, jugo de limón y mostaza. Salpimentar a gusto y reservar.

  6. 6

    Servir

    Una vez listas las milanesas, acompañar con la salsa tártara y una ensalada fresca o guarnición al gusto. Servir de inmediato para conservar la textura crocante.

Consejos

  • Para mejorar la textura, dejar escurrir las berenjenas con sal antes de rebozarlas para evitar que queden aguadas.
  • Si no usás queso rallado, podés aumentar el ajo en polvo o agregar hierbas secas a la mezcla de pan rallado para saborizar.
  • Pincelar con aceite de oliva en lugar de usar mucho aceite para fritar reduce calorías y logra un dorado similar.

Variaciones

  • Podés usar pan rallado integral o con hierbas para darle un sabor diferente.
  • Agregar un poco de queso rallado en la mezcla del rebozado para unas milanesas más sabrosas.
  • Para una versión vegana, reemplazar el huevo por una mezcla de harina de garbanzo con agua para pegar el pan rallado.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien la berenjena puede hacer que las milanesas queden aguadas y blandas.
  • No presionar correctamente el pan rallado puede hacer que se despegue durante el horneado.
  • Hornear a temperatura muy baja hará que no se doren y no queden crocantes.

Conservación

Las milanesas se conservan mejor si se consumen recién hechas. Si sobran, guardá las milanesas y la salsa por separado en recipientes herméticos en la heladera por hasta 2 días. Calentar suavemente las milanesas en horno para recuperar algo de crocante.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden freír las milanesas en lugar de hornearlas?

Sí, podés freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Quedarán más calóricas pero igual de ricas.

¿Puedo usar berenjenas más grandes o más chicas?

Claro, sólo ajustá el tiempo de horneado según el grosor de las rodajas para que se cocinen bien por dentro.

¿Qué acompañamientos recomiendan con estas milanesas?

Van muy bien con ensaladas frescas, puré de papas, arroz o papas al horno.

Información nutricional (por porción)

Calorías
250 kcal
Proteínas
7 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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