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Milanesas de berenjena al horno con salsa de yogur

Disfrutá unas milanesas de berenjena al horno crocantes y saludables con salsa de yogur casera. Fácil y deliciosa para cualquier ocasión.

Milanesas de berenjena al horno con salsa de yogur
Total
45 min
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta milanesa de berenjena al horno es una opción saludable y sabrosa para quienes buscan una comida ligera pero llena de sabor. La berenjena se empaniza con un mix crocante y se cocina al horno para evitar el exceso de aceite.

Acompañadas con una salsa de yogur fresca y cremosa, estas milanesas son ideales para una cena rápida o para sorprender en reuniones familiares. Además, podés acompañarlas con ensalada fresca o papas al horno.

Preparación

  1. 1

    Preparar la berenjena

    Lavá las berenjenas y cortálas en rodajas de 1 cm de espesor. Espolvorealas con sal y dejalas reposar 15 minutos para que suelten el amargor. Luego enjuagá y secá con papel absorbente.

  2. 2

    Preparar el empanado

    En un bol, batí los huevos con una pizca de sal y pimienta. En otro bol mezclá el pan rallado, queso parmesano, ajo en polvo y pimentón.

  3. 3

    Empanar las berenjenas

    Pasá cada rodaja de berenjena primero por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado, presionando para que se adhiera bien.

  4. 4

    Llevar al horno

    Colocá las rodajas empanadas en una placa con papel vegetal. Pincelá con aceite de oliva cada milanesa. Cociná en horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crocantes, dando vuelta a la mitad del tiempo.

  5. 5

    Preparar la salsa de yogur

    Mientras se hornean, mezclá el yogur natural con el ajo picado finamente, jugo de limón, perejil picado y sal a gusto. Reservá en la heladera.

  6. 6

    Servir

    Serví las milanesas de berenjena calientes acompañadas con la salsa de yogur para untar.

Consejos

  • Para que queden más crocantes, usá pan rallado fresco o secalo un poco en el horno antes de empanar.
  • Si querés, podés agregar un poco de queso rallado dentro de las capas de empanado para que queden más sabrosas.
  • El remojo y secado de la berenjena ayuda a evitar que la milanesa quede húmeda o amarga.

Variaciones

  • Podés usar leche en lugar de huevo para una versión vegana y pan rallado sin queso.
  • Cambiar la salsa de yogur por una mayonesa casera o chimichurri para diferentes sabores.
  • Agregar especias como orégano o ají molido a la mezcla de pan rallado para variar el gusto.

Errores frecuentes

  • No secar bien la berenjena puede dejarlas blandas y húmedas.
  • No pincelar con aceite las milanesas antes de hornear disminuye el dorado y crocancia.
  • Usar pan rallado viejo o muy fino puede hacer que el empanado no quede crujiente.

Conservación

Guardá las milanesas de berenjena en un recipiente hermético en la heladera hasta por 2 días. Recalentá en horno o tostadora para que recuperen crocancia.

Preguntas frecuentes

¿Puedo freír las milanesas en lugar de hacerlas al horno?

Sí, podés freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, pero perderás la opción más saludable que ofrece el horno.

¿Qué otras verduras puedo usar para hacer milanesas similares?

Calabacines, zapallitos o remolacha rallada pueden ser opciones interesantes para milanesas vegetarianas.

¿Se puede preparar la salsa de yogur con yogur descremado?

Sí, el yogur descremado funciona perfectamente y reduce aún más las calorías.

Información nutricional (por porción)

Calorías
220 kcal
Proteínas
8 g
Carbohidratos
20 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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