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Parmigiana de berenjena al horno

Prepara una deliciosa parmigiana de berenjena al horno con salsa de tomate, queso y un gratinado irresistible.

Parmigiana de berenjena al horno
Total
75 min
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

La parmigiana de berenjena es un clásico italiano que combina capas de berenjena, salsa de tomate y queso, horneados hasta lograr un gratinado perfecto. Esta versión al horno es ideal para disfrutar un plato casero y reconfortante con sabores tradicionales.

Perfecta para una comida familiar o como plato principal, la parmigiana de berenjena es fácil de preparar y utiliza ingredientes simples y accesibles en cualquier cocina argentina.

Preparación

  1. 1

    Preparar las berenjenas

    Lavar las berenjenas y cortar en rodajas de 1 cm de espesor. Colocarlas en un colador, salar por ambos lados y dejar reposar 20 minutos para que suelten el amargor.

  2. 2

    Preparar la salsa

    En una cacerola, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar el tomate triturado, salpimentar y cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Añadir las hojas de albahaca al final y mezclar.

  3. 3

    Preparar las berenjenas para hornear

    Enjuagar las berenjenas para quitar el exceso de sal y secar con papel de cocina. Pasar las rodajas por harina y luego por huevo batido.

  4. 4

    Cocinar las berenjenas

    En una sartén, calentar las 4 cucharadas de aceite de oliva. Freír las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  5. 5

    Armar la parmigiana

    En una fuente para horno, colocar una capa de salsa de tomate. Luego disponer una capa de berenjenas fritas, cubrir con mozzarella y espolvorear parmesano. Repetir capas hasta terminar con salsa y quesos en la última capa.

  6. 6

    Hornear

    Precalentar el horno a 180 °C. Llevar la fuente con la parmigiana y hornear durante 25 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.

  7. 7

    Reposar y servir

    Dejar reposar la parmigiana 10 minutos antes de cortar para que se asiente. Servir caliente.

Consejos

  • Si querés una opción más liviana, podés hacer las berenjenas al horno en lugar de fritas.
  • Agregá un poco de orégano seco a la salsa para darle otro aroma típico italiano.
  • Para evitar que las berenjenas queden amargas, es fundamental que reposen con sal antes de cocinarlas.

Variaciones

  • Podés usar queso provolone en lugar de mozzarella para un sabor más intenso.
  • Incorporá capas de jamón cocido si querés una versión con carne.
  • Agregá rodajas de calabacín para variar las verduras.

Errores frecuentes

  • No salar las berenjenas antes de cocinarlas y que queden amargas.
  • No secar bien las berenjenas antes de pasarlas por harina y huevo, lo que dificulta el rebozado.
  • Usar demasiado aceite para freír, lo que puede hacer que el plato quede pesado.

Conservación

Guardá la parmigiana en un recipiente tapado en la heladera hasta por 3 días. También se puede congelar en porciones individuales por hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la parmigiana sin freír las berenjenas?

Sí, podés hornear las berenjenas previamente cortadas y así evitar freírlas. Quedan menos grasosas y más livianas.

¿Qué tipo de queso es mejor para la parmigiana?

La mozzarella fresca es ideal por su textura y sabor. El queso parmesano rallado aporta sabor y gratinado.

¿Se puede preparar con anticipación?

Sí, la parmigiana se prepara idealmente un día antes para que los sabores se integren mejor y luego solo hay que recalentar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
20 g
Grasas
22 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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