Pasta casera al huevo para preparar con salsas tradicionales

👩‍🍳Preparación

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   Preparar la mezcla

   Colocá la harina en forma de corona sobre la mesa limpia. En el centro, agregá los huevos, la sal y el aceite de oliva si decidís usarlo.

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   Formar la masa

   Con un tenedor, batí los huevos e incorporá poco a poco la harina desde los bordes hacia el centro hasta integrar. Si queda muy seca, agregá agua de a poco (una cucharadita por vez).

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   Amasar

   Amasá con las manos sobre la mesa durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa, homogénea y elástica. Envolver en film y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

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   Estirar la masa

   Dividí la masa en 4 partes. Espolvoreá con harina la mesa y usá un palo de amasar para estirar cada porción hasta lograr un grosor fino (2 mm aprox.).

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   Cortar la pasta

   Enrollá la masa estirada suavemente y cortá con cuchillo tiras del ancho que prefieras (tallarines, fideos, cintas). Desenrollá y apoyá sobre un paño limpios espolvoreado con harina.

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   Cocinar la pasta

   Herví abundante agua con sal. Cociná la pasta fresca de 2 a 3 minutos hasta que suba a la superficie. Retirá con espumadera y acompañá con la salsa tradicional que prefieras.