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Merienda con facturas caseras tipo medialunas y vigilantes

Disfrutá una merienda clásica con facturas caseras tipo medialunas y vigilantes, suaves y doradas, ideales para el mate.

Merienda con facturas caseras tipo medialunas y vigilantes
Total
140 min
Preparación
120 min
Cocción
20 min
Porciones
8
Dificultad
Media
Costo
Económico

Esta receta de facturas caseras tipo medialunas y vigilantes te permitirá preparar en casa unas masas hojaldradas, tiernas y doradas, perfectas para una merienda tradicional argentina. Usamos ingredientes simples, fáciles de conseguir y con instrucciones claras para un resultado delicioso.

Las medialunas tienen su clásico aroma a manteca, mientras que los vigilantes están rellenos con dulce de membrillo, aportando un toque dulce especial. Perfectas para acompañar con mate o café, estas facturas caseras serán el centro de atención en tu mesa.

Preparación

  1. 1

    Preparar la levadura

    Disolver la levadura fresca en el agua tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.

  2. 2

    Mezclar ingredientes secos

    En un bol grande, combinar la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.

  3. 3

    Formar la masa

    Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar la levadura disuelta y la leche tibia. Mezclar hasta formar una masa pegajosa.

  4. 4

    Agregar manteca y amasar

    Incorporar la manteca fría cortada en cubos a la masa. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica, que no se pegue en las manos. Cubrir con un paño y dejar descansar 1 hora en un lugar tibio.

  5. 5

    Formar y rellenar las facturas

    Dividir la masa en 8 porciones. Para las medialunas, estirar cada porción, cortar triángulos y enrollar desde la base hacia la punta. Para vigilantes, estirar en forma rectangular, cortar tiras, colocar dulce de membrillo, y enrollar como cilindros.

  6. 6

    Leudar y pincelar

    Colocar las facturas en una fuente enmantecada, cubrir con un paño y dejar leudar 30 minutos. Pincelar con huevo batido para dorar.

  7. 7

    Hornear

    Precalentar el horno a 180 °C. Hornear las facturas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.

Consejos

  • Asegurá que la manteca esté bien fría para obtener un buen hojaldrado.
  • No agregar demasiada harina al amasar para que las facturas queden tiernas.
  • Dejá descansar bien la masa para que leude y genere la textura característica.

Variaciones

  • Podés cambiar el relleno de vigilantes por dulce de batata o crema pastelera.
  • En lugar de formar medialunas, hacer facturas simples doblando la masa en tres.
  • Agregar ralladura de limón a la masa para un aroma cítrico distinto.

Errores frecuentes

  • No usar manteca fría produce una masa menos hojaldrada.
  • No dejar leudar lo suficiente resulta en facturas duras y densas.
  • Pincelar después del horneado quita el brillo y el color dorado deseado.

Conservación

Guardá las facturas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 días. También podés congelarlas envueltas en film y descongelar a temperatura ambiente antes de consumir.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar levadura seca en lugar de fresca?

Sí, usá 7 g de levadura seca en lugar de 25 g de fresca y activala en el líquido tibio con azúcar antes de usarla.

¿Cómo lograr que las facturas queden más hojaldradas?

Es fundamental usar manteca bien fría, integrar la masa con cuidado y darle tiempo suficiente para leudar.

¿Puedo hacer las facturas sin relleno?

Sí, las medialunas son clásicas sin relleno. Los vigilantes generalmente llevan dulce, pero podés omitirlo.

Información nutricional (por porción)

Calorías
330 kcal
Proteínas
6 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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