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🍝 Pastas

Ravioles caseros con salsa de pesto y queso rallado

Disfrutá de unos ravioles caseros con pesto fresco y queso rallado, una combinación clásica y casera para tu mesa.

Ravioles caseros con salsa de pesto y queso rallado
Total
60 min
Preparación
50 min
Cocción
10 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta receta te guía paso a paso para preparar ravioles caseros rellenos y acompañarlos con una salsa de pesto casera. Ideal para una comida nutritiva y casera que conquista a toda la familia.

El pesto le aporta frescura y aroma al plato, mientras que el queso rallado final realza su sabor. Usamos harina común para la masa, fácil de conseguir en cualquier cocina argentina.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bol grande, colocar la harina y la sal, hacer un hueco en el centro y añadir los huevos y el aceite de oliva. Mezclar con un tenedor y luego amasar con las manos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si queda muy seca, agregar un poco de agua de a poco.

  2. 2

    Reposar la masa

    Envolver la masa en film transparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de estirar.

  3. 3

    Preparar el pesto

    Procesar la albahaca, los dientes de ajo, piñones y el queso parmesano. Añadir el aceite de oliva en hilo mientras se procesa hasta obtener una salsa homogénea. Salpimentar a gusto.

  4. 4

    Formar los ravioles

    Estirar la masa con un palo o máquina hasta que quede fina. Cortar en rectángulos o círculos, poner una cucharadita de pesto en cada uno (o algún otro relleno si se desea), humedecer los bordes con agua y cerrar para formar los ravioles.

  5. 5

    Cocinar los ravioles

    Hervir abundante agua con sal y cocinar los ravioles durante 3-4 minutos o hasta que floten. Retirar con espumadera.

  6. 6

    Servir

    Mezclar los ravioles con un poco más de salsa pesto y espolvorear con queso rallado. Servir inmediatamente.

Consejos

  • Si la masa está pegajosa, añadir un poco más de harina mientras amasás.
  • Podés reemplazar los piñones por nueces o almendras en el pesto.
  • Para un relleno más tradicional, se puede usar ricota y espinaca si preferís.
  • Si no tenés procesadora para el pesto, podés picar todo a cuchillo y mezclar con aceite.
  • Al estirar la masa, espolvoreá con harina para que no se pegue.

Variaciones

  • Ravioles rellenos con queso ricota y espinaca combinados con la salsa pesto.
  • Pesto con rúcula en vez de albahaca para un sabor más intenso.
  • Agregar tomates secos picados al pesto para un toque diferente.

Errores frecuentes

  • No dejar reposar la masa y que quede difícil de estirar.
  • Rellenar demasiado los ravioles, lo que dificulta cerrarlos bien.
  • No secar los bordes de la masa antes de cerrarlos, provoca que se abran durante la cocción.

Conservación

La masa de ravioles puede guardarse tapada en la heladera hasta por 2 días o congelarse envuelta en film. Los ravioles cocidos se pueden conservar en la heladera por máximo 1 día y recalentar suavemente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la masa sin huevos?

Sí, podés usar solo harina, agua y un poco de aceite, pero la textura será diferente y menos elastica.

¿Se puede usar otro tipo de queso en el pesto?

Sí, podés usar queso sardo rallado o incluso un buen queso cremoso, pero cambia un poco el sabor tradicional.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
60 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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