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🍝 Pastas

Ravioles de ricota y nueces con salsa de manteca

Deliciosos ravioles caseros rellenos de ricota y nueces, acompañados con una simple y sabrosa salsa de manteca.

Ravioles de ricota y nueces con salsa de manteca
Total
95 min
Preparación
90 min
Cocción
5 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta receta te guía paso a paso para preparar ravioles caseros rellenos de ricota y nueces, una combinación cremosa y crocante. La salsa de manteca con un toque de salvia realza los sabores sin opacarlos.

Ideal para una comida especial o para disfrutar en familia, esta preparación combina la suavidad del relleno con la textura crocante de las nueces y la simpleza de la manteca, que se convierte en una salsa irresistible.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bol grande, tamizá la harina y mezclala con la sal. Hacé un volcán y agregá los huevos en el centro. Mezclá con tenedor desde el centro hacia afuera hasta formar una masa.

  2. 2

    Amasar la masa

    Pasá la masa a una mesada limpia y amasá durante 10 minutos hasta que quede lisa y elástica. Envolvela en film y dejá reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

  3. 3

    Preparar el relleno

    Mezclá la ricota escurrida con las nueces picadas y el queso parmesano. Salpimentá a gusto. Reservá.

  4. 4

    Estirar y armar los ravioles

    Dividí la masa en dos porciones. Estirá cada una con palo de amasar o máquina hasta obtener láminas finas. Sobre una lámina, colocá pequeñas porciones de relleno separados por unos 3 cm. Cubrí con la otra lámina y presioná alrededor de cada bolita para sellar. Cortá los ravioles con cuchillo o cortapastas.

  5. 5

    Cocinar los ravioles

    Poné a hervir abundante agua con sal. Cociná los ravioles en tandas durante 2-3 minutos o hasta que floten. Retiralos con espumadera y reservá.

  6. 6

    Hacer la salsa de manteca

    En una sartén amplia, derretí la manteca a fuego medio-bajo y añadí las hojas de salvia. Cociná hasta que la manteca tome un tono dorado y la salvia esté crocante, unos 3-4 minutos.

  7. 7

    Servir

    Incorporá los ravioles cocidos a la sartén con la manteca y mezclá suavemente para cubrirlos con la salsa. Serví de inmediato, opcionalmente espolvoreando un poco más de queso parmesano.

Consejos

  • Para escurrir la ricota, colocala en un colador con un repasador limpio y presioná suavemente para eliminar el excedente de líquido.
  • No agregues harina extra en exceso al estirar la masa para evitar que quede dura.
  • Si no tenés hojas de salvia, podés reemplazarlas por hojas de albahaca o romero para aromatizar la manteca.

Variaciones

  • Podés agregar un poco de ralladura de limón al relleno para un toque fresco.
  • Incorporá cebolla de verdeo picada al relleno para sumar sabor.
  • Serví los ravioles con salsa de tomate casera en lugar de manteca.

Errores frecuentes

  • No dejar reposar la masa hace que sea difícil estirarla y que se encoja.
  • No sellar bien los ravioles puede hacer que se abran durante la cocción.
  • Agua de cocción mal salada puede dejar la pasta insípida.

Conservación

Los ravioles frescos se pueden conservar tapados en la heladera por hasta 24 horas antes de cocinarlos. También se pueden congelar separados en una bandeja y luego guardarlos en bolsas herméticas por hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar ricota comprada directamente del paquete?

Sí, pero es importante escurrirla bien para evitar que el relleno quede demasiado húmedo.

¿Se pueden hacer los ravioles sin nueces?

Sí, aunque las nueces aportan textura y sabor, podés hacer solo con ricota y queso.

¿Cómo sé si los ravioles están cocidos?

Cuando suben a la superficie del agua hirviendo, están listos para retirar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
520 kcal
Proteínas
24 g
Carbohidratos
60 g
Grasas
20 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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