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Pasta casera rellena de ricota y espinaca con salsa roja

Prepara una pasta rellena de ricota y espinaca fresca con salsa roja casera, ideal para un almuerzo casero y sabroso.

Pasta casera rellena de ricota y espinaca con salsa roja
Total
75 min
Preparación
60 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

Esta pasta casera rellena de ricota y espinaca es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier comida. La combinación del relleno cremoso con la salsa roja casera aporta un sabor equilibrado y reconfortante.

La receta incluye paso a paso cómo preparar la masa, el relleno y la salsa para que disfrutes de un plato completo, fresco y hecho en casa con ingredientes fáciles de conseguir.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En una superficie limpia, formar un volcán con la harina. Colocar los huevos y la sal en el centro. Integrar lentamente con un tenedor hasta formar una masa. Amasar durante 10 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica. Si está seca, agregar un poco de agua, de a poco.

  2. 2

    Dejar reposar la masa

    Cubrir la masa con un paño limpio y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente para que se relaje.

  3. 3

    Preparar el relleno

    En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añadir la espinaca picada y cocinar hasta que se reduzca el volumen y se evapore el líquido. Dejar enfriar. Mezclar la espinaca con la ricota, el queso parmesano rallado, la nuez moscada y sal a gusto.

  4. 4

    Formar la pasta rellena

    Estirar la masa bien fina con un palo de amasar o máquina para pasta. Cortar en rectángulos o círculos. Colocar una porción del relleno en el centro y cubrir con otra pieza de masa. Sellar los bordes con un poco de agua y presionar con un tenedor.

  5. 5

    Cocinar la pasta

    Hervir agua con sal. Cocinar la pasta rellena en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos hasta que suba a la superficie. Retirar con espumadera y escurrir.

  6. 6

    Preparar la salsa roja

    En una olla con aceite de oliva, rehogar un diente de ajo (opcional) sin que se dore. Agregar el tomate triturado, sal, azúcar y pimienta a gusto. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

  7. 7

    Servir

    Servir la pasta rellena recién cocida con la salsa roja por encima. Espolvorear con queso parmesano si se desea.

Consejos

  • Para que la ricota no humedezca demasiado la masa, es importante escurrirla bien antes de mezclar.
  • El reposo de la masa es clave para facilitar el estirado y evitar que se contraiga.
  • Si no tienes máquina para pasta, un palo de amasar y paciencia funcionan bien para estirar la masa.

Variaciones

  • Agregar un poco de ricota salada o queso crema al relleno para una textura más cremosa.
  • Se puede usar acelga en lugar de espinaca para variar el sabor.
  • Cambiar la salsa roja por manteca fundida con salvia para un sabor diferente.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien la ricota provoca que la masa se humedezca y se abra al cocinar.
  • Estirar la masa muy gruesa hace que la pasta quede dura y no se cocine bien.
  • No sellar bien los bordes del relleno puede causar que se escape durante la cocción.

Conservación

Guardar la pasta rellena sin cocinar en una bandeja en la heladera cubierta con film por hasta 24 horas, o congelar separada por capas con papel manteca por hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar ricota fresca sin escurrir?

No es recomendable porque aporta exceso de humedad y puede abrirse la pasta durante la cocción. Mejor escurrirla bien antes de usar.

¿Cuál es la mejor harina para la masa?

La harina 0000 es ideal porque tiene un buen contenido de gluten que da elasticidad a la masa.

¿Cómo saber si la pasta está cocida?

Cuando la pasta rellena sube flotando a la superficie del agua hirviendo, suele estar lista. Cocinar 3 a 5 minutos para que esté al dente.

Información nutricional (por porción)

Calorías
420 kcal
Proteínas
20 g
Carbohidratos
50 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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