Pasta fresca con salsa de romero y aceite de oliva

Name: Pasta fresca con salsa de romero y aceite de oliva
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 300 g harina 0000 (puede ser mitad harina común y mitad harina 0000 para mejor textura); 3 huevos; 2 cucharada romero fresco (solo las hojas, finamente picadas); 80 ml aceite de oliva extra virgen; 2 diente ajo (picados finamente); a gusto sal; a gusto pimienta negra (opcional, recién molida); 2 cucharada agua (si es necesario para la masa); 50 g queso parmesano rallado (para servir)

Disfrutá de una pasta fresca casera con una delicada salsa de romero y aceite de oliva, ideal para una comida sencilla y llena de sabor.

Total: 40 min
Preparación: 30 min
Cocción: 10 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Esta receta combina la textura suave de la pasta fresca con una salsa aromática de romero y aceite de oliva, perfecta para quienes buscan sabores naturales y elegantes sin complicaciones. Es un plato rápido y sencillo que resalta el aroma del romero fresco.

Ideal para acompañar con una ensalada ligera o un poco de queso rallado, esta preparación puede ser un excelente primer plato para cualquier comida o una cena liviana. Aprovechá ingredientes accesibles y de calidad para lograr un resultado apetitoso y casero.

Preparación

1
Preparar la masa
En un bol grande, colocar la harina y hacer un volcán. Romper los huevos en el centro. Con un tenedor, batir los huevos incorporando poco a poco la harina desde los bordes.
2
Amasar
Cuando la masa comience a formarse, amasar con las manos sobre la mesada limpia durante 10 minutos hasta que quede elástica y homogénea. Si queda muy seca, agregar hasta 2 cucharadas de agua.
3
Reposar la masa
Formar una bola con la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
4
Estirar y cortar la pasta
Dividir la masa en porciones y estirar con palo o máquina de pasta hasta obtener láminas finas. Cortar en tiras para hacer fideos (tagliatelle o fettuccine). Reservar.
5
Preparar la salsa de romero
En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva junto con los dientes de ajo picados hasta que estén dorados y fragantes, cuidando que no se quemen. Retirar el ajo.
6
Agregar romero
Incorporar las hojas de romero picadas al aceite caliente, mezclar y cocinar por 1 minuto para que liberen su aroma. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
7
Cocinar la pasta
En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocinar la pasta fresca durante 2-3 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir reservando un poco del agua de cocción.
8
Mezclar la pasta con la salsa
Incorporar la pasta escurrida a la sartén con la salsa de romero y aceite. Mezclar bien, agregando un poco del agua de cocción si es necesario para ligar la salsa.
9
Servir
Servir la pasta caliente, espolvoreando queso parmesano rallado si se desea.

Consejos

Para que la pasta quede más sabrosa, usar huevos frescos y harina de buena calidad.
No dejar que el ajo se queme al preparar la salsa para evitar un sabor amargo.
El romero fresco es esencial para extraer todo el aroma, aunque se puede usar seco en menor cantidad.
Reservá agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa si queda muy seca.

Variaciones

Podés agregar unas gotas de jugo de limón a la salsa para un toque fresco.
Agregar una pizca de chile en flakes para darle un sabor picante.
Incorporar nueces picadas a la salsa para un toque crocante.

Errores frecuentes

No amasar lo suficiente la masa y que quede quebradiza al cocinar.
Quemar el ajo en la salsa, lo que genera un sabor amargo.
Cocinar la pasta fresca mucho tiempo y que quede pasada.
No usar romero fresco y perder aroma en la preparación.

Conservación

La pasta fresca con salsa de romero se puede conservar en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Para recalentar, hacerlo a fuego bajo en sartén agregando un poco de agua de cocción o aceite para evitar que se pegue.