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Pisto con huevo pochado y pan tostado

Disfrutá un clásico español con vegetales frescos, huevo pochado y pan tostado, ideal para un desayuno o almuerzo ligero y sabroso.

Pisto con huevo pochado y pan tostado
Total
50 min
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
2
Dificultad
Media
Costo
Económico

El pisto con huevo pochado es un plato tradicional español que combina una mezcla de vegetales frescos cocidos lentamente con un huevo pochado y pan tostado. Es una opción deliciosa, nutritiva y fácil de preparar, perfecta para cualquier momento del día.

Esta receta resalta la frescura de los vegetales y la textura cremosa del huevo pochado, acompañados por el pan tostado para un contraste crocante que complementa el plato. Ideal para quien busca una comida ligera, colorida y llena de sabor.

Preparación

  1. 1

    Preparar los vegetales

    Lavar y picar la berenjena, calabacín y pimiento rojo en cubos pequeños. Picar la cebolla y los dientes de ajo en trozos finos.

  2. 2

    Cocinar el pisto

    Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar 5 minutos hasta que estén transparentes.

  3. 3

    Agregar vegetales y tomate

    Incorporar la berenjena, calabacín y pimiento. Cocinar 15 minutos revolviendo de vez en cuando. Agregar el tomate pelado y picado o el tomate triturado, condimentar con sal y pimienta. Cocinar otros 10 minutos hasta que esté tierno y jugoso.

  4. 4

    Pochar los huevos

    En una cacerola con 1 litro de agua y 1 cucharada de vinagre, llevar a hervor suave. Con una cuchara, formar un remolino y caer un huevo. Cocinar 3 minutos hasta que la clara esté firme y la yema líquida. Repetir con el otro huevo.

  5. 5

    Tostar el pan

    Mientras se pochan los huevos, tostar las fetas de pan en una sartén o tostadora hasta que estén doradas y crujientes.

  6. 6

    Servir el plato

    Distribuir el pisto en platos, colocar un huevo pochado encima y acompañar con el pan tostado. Servir inmediatamente.

Consejos

  • Usá tomate bien maduro para un sabor más dulce y jugoso.
  • Si no encontrás berenjena, podés reemplazarla por más calabacín o zapallito.
  • Para pochar el huevo, el vinagre ayuda a que la clara coagule rápido y no se disperse.
  • El pan casero aporta textura, pero también podés usar pan tipo baguette o chapata.

Variaciones

  • Podés agregar aceitunas negras picadas para un toque diferente.
  • Incorporar jamón crudo picado al final para una opción con carne.
  • Servir con queso rallado por encima para más sabor.

Errores frecuentes

  • No cocinar bien los vegetales, que queden duros o crudos.
  • Pochar el huevo en agua con hervor muy fuerte hace que se desarme.
  • No sazonar correctamente el pisto, pierde sabor.

Conservación

El pisto se puede guardar en la heladera en un recipiente hermético hasta 3 días. Calentá antes de servir. El huevo pochado es mejor consumirlo recién hecho.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar tomates en lata en lugar de frescos?

Sí, los tomates triturados en lata funcionan muy bien y ahorran tiempo, especialmente fuera de temporada.

¿Cómo identificar un huevo pochado bien hecho?

La clara debe estar firme y bien cocida, mientras que la yema permanece líquida y cremosa.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
14 g
Carbohidratos
35 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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