Pollo al ajillo con papas al horno y ensalada fresca

👩‍🍳Preparación

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   Preparar las papas

   Precalentar el horno a 200 °C. Colocar las papas cortadas en una fuente para horno, rociar con 30 ml de aceite de oliva, salpimentar a gusto y mezclar bien para que queden cubiertas. Cocinar durante 40 minutos, dando vuelta a mitad de cocción hasta que estén doradas y tiernas.

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   Dorar el pollo

   Mientras se hornean las papas, calentar 30 ml de aceite de oliva junto con la manteca en una sartén grande a fuego medio-alto. Salpimentar el pollo y colocar los trozos en la sartén. Dorar bien por ambos lados (unos 7-8 minutos por lado) hasta que tomen color.

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   Agregar el ajo

   Reducir el fuego a medio, añadir los ajos picados y cocinar por unos 3-4 minutos sin que se quemen, mezclando para que el ajo impregne el pollo.

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   Cocinar el pollo

   Agregar 100 ml de agua a la sartén, tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso. Destapar y cocinar un par de minutos más para reducir el jugo si queda mucho líquido.

5. 5

   Preparar la ensalada

   Mientras el pollo se cocina, mezclar la lechuga y el tomate en una ensaladera. Aderezar con el aceite de oliva extra virgen, el vinagre, sal y pimienta a gusto.

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   Servir

   Distribuir el pollo al ajillo en platos individuales, acompañar con las papas al horno y la ensalada fresca. Espolvorear perejil picado por encima del pollo para decorar y dar frescura.