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Rollitos de zapallitos rellenos con ricota y hierbas

Name: Rollitos de zapallitos rellenos con ricota y hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 zapallitos (medianos, firmes); 250 g ricota (fresca); 2 cucharada perejil fresco (picado fino); 1 cebollita de verdeo (picada fina); 2 cucharada aceite de oliva; a gusto sal; a gusto pimienta negra; 1 cucharada jugo de limón (opcional para dar frescura); 50 g queso rallado (parmesano o similar) (para espolvorear al servir)

Rollitos de zapallitos frescos rellenos con mezcla cremosa de ricota y hierbas, un plato ligero y sabroso para cualquier ocasión.

Total: 25 min
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Estos rollitos de zapallitos rellenos con ricota y hierbas son una receta simple, fresca y deliciosa para aprovechar los zapallitos en un plato ligero y saludable. La ricota con hierbas le da un toque cremoso y aromático que combina perfecto con la textura suave de los zapallitos.

Perfecto como entrada o plato principal liviano, esta preparación es fácil de hacer y muy versátil, ideal para acompañar una comida o disfrutar en un picnic. Además, es apto para vegetarianos y se puede adaptar sumando ingredientes o condimentando a gusto.

Preparación

1
Prepara los zapallitos
Lava los zapallitos y córtalos en láminas finas a lo largo con una mandolina o un cuchillo bien afilado. La idea es que sean flexibles para enrollar.
2
Cocina las láminas de zapallito
Calienta agua con sal en una olla grande y blanqueá las láminas de zapallito por 1 minuto. Retirá y colocá inmediatamente en un bowl con agua fría para cortar la cocción. Secá con papel de cocina.
3
Prepara el relleno de ricota
En un bol, mezclá la ricota con el perejil, la cebollita de verdeo, el jugo de limón (si usás), sal y pimienta a gusto. Integrá bien.
4
Armá los rollitos
Sobre cada lámina de zapallito, colocá una cucharada del relleno y enrollá con cuidado para que no se rompa.
5
Serví y terminá el plato
Ubicá los rollitos en una fuente, rociá con aceite de oliva y espolvoreá con queso rallado si querés. Serví a temperatura ambiente o frío.

Consejos

Usá zapallitos firmes y frescos para que las láminas no se rompan al enrollar.
El blanqueo es clave: evita que los zapallitos estén crudos pero no deben cocerse demasiado para mantener su forma.
Podes agregar hojas de albahaca fresca al relleno para un sabor diferente.
Si querés, podés usar ricota ahumada para un toque especial.

Variaciones

Incorporá nueces picadas al relleno para darle textura.
Agregá trozos pequeños de jamón cocido o panceta para una versión con carne.
Cubrí los rollitos con salsa de tomate casera y gratiná con queso mozzarella.

Errores frecuentes

No blanquear los zapallitos puede hacer que queden duros y difíciles de enrollar.
Excederse en el relleno puede hacer que los rollitos se rompan.
No secar bien las láminas puede diluir el sabor del relleno y hacer que queden aguados.