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Salsa de pesto casera para pastas y ensaladas

Prepara una salsa pesto casera tradicional, fresca y aromática, ideal para pastas y ensaladas.

Salsa de pesto casera para pastas y ensaladas
Total
10 min
Preparación
10 min
Cocción
0 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Medio

Esta salsa pesto casera es la versión clásica italiana, hecha con albahaca fresca, ajo, queso parmesano, piñones y aceite de oliva. Perfecta para untar o para combinar con pastas y ensaladas, aporta frescura y sabor intenso a tus platos.

La clave de esta salsa está en usar ingredientes frescos y procesarlos justo antes de consumir para mantener todos sus aromas y colores vibrantes. Fácil, rápida y deliciosa, es una preparación imprescindible en cualquier cocina.

Preparación

  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Lavá bien las hojas de albahaca y secalas con cuidado para evitar que queden húmedas.

  2. 2

    Procesar los ingredientes secos

    En un procesador o mortero, triturá los piñones junto con el diente de ajo pelado hasta obtener una pasta.

  3. 3

    Agregar la albahaca

    Incorporá las hojas de albahaca y una pizca de sal, procesá o machacá suavemente para liberar los aceites y aromas.

  4. 4

    Mezclar con el queso y aceite

    Añadí el queso parmesano rallado y, mientras seguís procesando, verté el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

  5. 5

    Ajustar sal y pimienta

    Probá y corregí la sal y, si querés, agregá pimienta negra recién molida al gusto.

Consejos

  • Guardá la salsa en un frasco hermético con un poco de aceite por encima para evitar la oxidación.
  • Si no conseguís piñones, podés reemplazarlos por nueces o almendras.
  • No proceses demasiado el pesto para evitar que se ponga amargo.
  • Usá un procesador pequeño o un mortero para controlar mejor la textura.

Variaciones

  • Agregar un chorrito de jugo de limón para darle un toque cítrico.
  • Sustituir el queso parmesano por queso pecorino para un sabor más intenso.
  • Incorporar hojas de espinaca para una versión más suave y con más volumen.

Errores frecuentes

  • No secar bien la albahaca antes de procesar genera pesto aguado.
  • Usar aceite de oliva de mala calidad afecta el sabor final.
  • Procesar demasiado la mezcla puede volver amarga la salsa.

Conservación

Conservá la salsa en un frasco con tapa en el refrigerador por hasta 3 días. Cubrí la superficie con un poco de aceite para mantener el color y sabor.

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar la salsa pesto casera?

No se recomienda congelar porque puede cambiar la textura y el sabor, además la albahaca puede oscurecerse.

¿Se puede hacer pesto sin queso?

Sí, aunque perderás cremosidad y sabor característico, podés usar levadura nutricional como alternativa vegana.

¿Qué otras hierbas puedo usar si no tengo albahaca?

Podés usar espinaca, rúcula o cilantro para versiones diferentes aunque perderás el clásico sabor pesto.

Información nutricional (por porción)

Calorías
220 kcal
Proteínas
6 g
Carbohidratos
2 g
Grasas
22 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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