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Salsas italianas básicas para acompañar pastas

Name: Salsas italianas básicas para acompañar pastas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 800 g tomate (pelado o triturado); 3 diente ajo (picados); 4 cucharada aceite de oliva; a gusto sal; 1 cucharadita azúcar (para balancear acidez); 1 cucharadita ají molido (para la salsa arrabiata); 10 hojas de albahaca fresca (para la salsa pomodoro); a gusto pimienta negra; 1 cebolla (mediana, picada para salsa pomodoro)

Aprendé a preparar tres salsas italianas clásicas con tomate ideales para pastas, fáciles y rápidas de hacer.

Total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Esta receta te enseña a preparar tres salsas italianas básicas para pasta, con tomate como ingrediente principal. Son opciones versátiles, caseras y ideales para darle sabor auténtico a tus platos de pasta.

Incluye la clásica salsa de tomate, salsa arrabiata picante y salsa pomodoro con albahaca fresca. Todas ricas, fáciles y con ingredientes accesibles que podés conseguir en cualquier supermercado argentino.

Preparación

1
Preparar la base de tomate
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar 1 diente de ajo picado y sofreír hasta que esté dorado, 1-2 minutos.
2
Cocinar el tomate
Agregar 800 g de tomate pelado o triturado, sal a gusto y 1 cucharadita de azúcar (opcional). Cocinar a fuego bajo 15 minutos hasta que espese.
3
Preparar salsa arrabiata
Separar un tercio de la salsa. Añadir 1 cucharadita de ají molido y 1 diente de ajo picado, cocinar 5 minutos más. Ajustar sal y pimienta.
4
Preparar salsa pomodoro
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva calentar 1 diente de ajo y 1 cebolla picada hasta dorar la cebolla. Añadir el resto de la salsa de tomate y cocinar 10 minutos. Agregar 10 hojas de albahaca fresca picada al final y salpimentar.
5
Finalizar salsas
Revisar y rectificar sal y pimienta en todas las salsas. Retirar del fuego y reservar caliente para acompañar la pasta elegida.

Consejos

Para una salsa más suave, podés procesar la salsa de tomate antes de cocinarla.
Si usás tomates frescos, pelalos y retirales las semillas para mejor textura.
El azúcar ayuda a contrarrestar la acidez del tomate si es necesario.
La albahaca se debe agregar al final para conservar su aroma.
La salsa arrabiata es ideal para quienes gustan del picante; ajustá la cantidad de ají según tu tolerancia.

Variaciones

Podés agregar aceitunas negras picadas a la salsa pomodoro para un toque diferente.
Incorporar panceta o jamón cortado en cubos pequeños a la salsa arrabiata para dar más sabor.
Sustituir la albahaca por orégano fresco o seco si preferís un sabor diferente.

Errores frecuentes

No salar la salsa mientras cocina puede dejarla insípida.
Cocinar la salsa a fuego muy alto puede quemarla o darle sabor amargo.
Agregar la albahaca demasiado temprano hace que pierda su aroma.
Usar tomates muy ácidos sin ajustar con azúcar puede resultar en una salsa demasiado ácido.

Conservación

Las salsas se guardan bien en un recipiente hermético dentro de la heladera hasta por 3 días. También se pueden congelar en porciones hasta por 1 mes.