Sándwich de bondiola braseada con mostaza casera

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar la bondiola

   Secar la bondiola con papel de cocina. Salpimentar por todos lados y dorar en una olla con el aceite de oliva caliente durante 5 minutos por lado, hasta que esté bien dorada.

2. 2

   Agregar los aromáticos

   Incorporar el ajo picado y la cebolla en rodajas a la olla con la bondiola. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

3. 3

   Brasear la bondiola

   Añadir el vino tinto y el agua a la olla, asegurándote que cubra al menos la mitad de la carne. Tapar y cocinar a fuego muy bajo durante 3 horas, o hasta que la bondiola esté tierna y se deshaga al pinchar.

4. 4

   Preparar la mostaza casera

   Mientras se cocina la bondiola, hidratar la mostaza en grano en un bowl con vinagre y 50 ml de agua tibia durante 15 minutos. Luego moler con un procesador o mortero, agregar miel, cebolla de verdeo picada (si usás), sal y pimienta. Mezclar bien y reservar.

5. 5

   Armado del sándwich

   Una vez la bondiola esté lista, cortarla en fetas delgadas. Abrir el pan y colocar una capa generosa de mostaza casera, luego la bondiola y un poco de rúcula si querés. Tapar el sándwich.

6. 6

   Servir

   Calentar el sándwich unos minutos en grill o plancha si preferís y servir caliente acompañando con papas o ensalada fresca.