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Torta fría de limón con base de galletitas

Deliciosa torta fría de limón con base crujiente de galletitas, fácil y rápida para meriendas refrescantes.

Torta fría de limón con base de galletitas
Total
260 min
Preparación
20 min
Cocción
240 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta torta fría de limón con base de galletitas es un postre ideal para cualquier ocasión. Su combinación de dulce y ácido junto a la textura crocante crea una experiencia agradable y refrescante.

La preparación es sencilla y no requiere horno, perfecta para meriendas o para sorprender a tus invitados con un postre fresco y casero. Podés decorarla con ralladura de limón o crema batida para darle un toque especial.

Preparación

  1. 1

    Preparar la base

    Triturar las galletitas de vainilla hasta obtener migas finas. Mezclarlas bien con la manteca derretida hasta formar una masa humectada.

  2. 2

    Formar la base en el molde

    Colocar la mezcla de galletitas en un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Apretar con cuchara o con la base de un vaso para que quede bien uniforme y firme. Llevar al frigorífico durante 20 minutos.

  3. 3

    Preparar el relleno de limón

    En un bol, mezclar el queso crema con la leche condensada y la ralladura de limón. Agregar el jugo de limón de a poco mientras se mezcla, hasta que la mezcla espese ligeramente.

  4. 4

    Batir la crema

    Batir la crema de leche con el azúcar hasta que forme picos suaves. Incorporar la crema batida en forma envolvente a la mezcla de limón y queso crema.

  5. 5

    Armar la torta y enfriar

    Verter el relleno sobre la base de galletitas ya fría, distribuir y nivelar. Tapar con papel film y llevar al frigorífico por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

  6. 6

    Servir

    Desmoldar la torta y decorar con ralladura de limón o rodajas finas de limón. Cortar en porciones y servir fría.

Consejos

  • Para que la base quede firme, es importante presionar bien las galletitas con manteca en el molde.
  • Podés usar crema doble para un relleno más rico y consistente.
  • Si no te gusta muy ácido, agregá el jugo de limón de a poco y probá la mezcla antes de terminar.

Variaciones

  • Podés cambiar las galletitas de vainilla por galletitas María o de chocolate para variar el sabor.
  • Incorporá un poco de gelatina sin sabor disuelta para que el relleno quede más firme, especialmente si vas a dejar la torta mucho tiempo fuera del frío.

Errores frecuentes

  • Agregar demasiado jugo de limón puede hacer que el relleno quede muy líquido y no tome consistencia.
  • No presionar bien la base de galletitas puede hacer que se desarme al cortar la torta.
  • No batir bien la crema de leche o incorporarla en forma agresiva puede hacer que el relleno pierda aire y quede pesado.

Conservación

Conservar la torta fría en el frigorífico cubierta con papel film o tapa por hasta 3 días. No es recomendable dejarla a temperatura ambiente por mucho tiempo debido a los lácteos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer esta torta sin lácteos?

Podés probar con queso crema y crema de leche sin lactosa o usar opciones vegetales, pero puede cambiar la textura del relleno.

¿Cuánto dura la torta en el frigorífico?

Se recomienda consumir en un plazo máximo de 3 días para mantener su frescura y textura.

¿Se puede congelar?

No es recomendable congelar porque la textura puede cambiar al descongelar, sobre todo la base y el relleno.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
6 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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