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Albondigas de bacalao con salsa verde

Deliciosas albóndigas de bacalao en una salsa verde tradicional, fáciles de preparar y perfectas para compartir.

Albondigas de bacalao con salsa verde
Total
45 min
Preparación
25 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Medio

Estas albóndigas de bacalao con salsa verde son una receta sencilla ideal para aprovechar el sabor del bacalao en un plato lleno de frescura y textura. La salsa verde realza el sabor de las albóndigas con un toque de ajo, perejil y acidez que las hace irresistibles.

Perfectas para una entrada o plato principal, son fáciles de preparar y rápidas de cocinar. Acompañalas con pan casero o una guarnición simple para un resultado equilibrado y sabroso.

Preparación

  1. 1

    Preparar el bacalao

    Desmenuzá el bacalao desalado en trozos pequeños, asegurándote que no queden espinas.

  2. 2

    Saltear cebolla y ajo

    Calentá 1 cucharada de aceite de oliva y salteá la cebolla picada junto con los 2 dientes de ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

  3. 3

    Formar las albóndigas

    En un bol, mezclá el bacalao, la cebolla y ajo salteados, el perejil picado, el pan rallado y el huevo. Condimentá con sal y pimienta. Formá bolitas con las manos, ayudate con un poco de pan rallado si la mezcla está muy húmeda.

  4. 4

    Rebozar y freír

    Pasá las albóndigas por harina, sacudiendo el excedente. Calentá el aceite restante en una sartén a fuego medio y freí las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados, unos 5 minutos. Retirá y reservá.

  5. 5

    Preparar la salsa verde

    En una cacerola, calentá 1 cucharada de aceite de oliva y dorá el diente de ajo finamente picado para la salsa verde sin que se queme. Añadí la harina y cocinala un minuto para formar un roux suave.

  6. 6

    Agregar caldo y perejil

    Incorporá lentamente el caldo de pescado mientras revolvés para evitar grumos. Cociná a fuego bajo hasta que espese un poco, unos 5 minutos. Añadí el perejil picado y corregí sal y pimienta.

  7. 7

    Cocinar las albóndigas en la salsa

    Colocá las albóndigas en la cacerola con la salsa verde y dejá cocinar a fuego bajo unos 5 minutos para que se integren los sabores.

Consejos

  • Si el bacalao está muy húmedo, secalo bien para evitar que las albóndigas se desarmen.
  • Podés agregar un poco de ralladura de limón a la masa para un tono cítrico fresco.
  • La salsa verde puede enriquecerse con un chorrito de vino blanco si querés.
  • Para una versión más liviana, podés cocinar las albóndigas al horno en lugar de freírlas.

Variaciones

  • Sustituilo el bacalao por merluza para un sabor más suave.
  • Agregar huevo duro picado dentro de las albóndigas para un relleno sorpresa.
  • Incorporar un poco de guindilla o ají molido para una salsa verde picante.

Errores frecuentes

  • No desalar bien el bacalao, puede quedar demasiado salado o duro.
  • No dejar reposar la masa para incorporar bien los ingredientes.
  • Fritar las albóndigas a fuego muy alto que las quema por fuera y las deja crudas por dentro.

Conservación

Conservá las albóndigas con la salsa en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Recalentá suavemente para no secar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar bacalao fresco?

Sí, pero asegurate de que esté limpio y sin espinas. Si usás bacalao en salmuera, hay que desalarlo correctamente antes.

¿Se pueden congelar las albóndigas?

Sí, una vez formadas y crudas, podés congelar las albóndigas en una bandeja y luego pasarlas a una bolsa. Cocinarlas directamente sin descongelar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
30 g
Carbohidratos
15 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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