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Alcachofas fritas con jamón y limón

Crujientes alcachofas fritas acompañadas con jamón salado y un toque fresco de limón, ideal para tapas o entradas.

Alcachofas fritas con jamón y limón
Total
30 min
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta receta de alcachofas fritas con jamón y limón combina el sabor delicado y textura crocante de las alcachofas con el toque salado del jamón y la frescura cítrica del limón. Es una opción perfecta para una entrada o tapa, rápida y sencilla de preparar.

Además, es una receta que aprovecha ingredientes simples que suelen estar disponibles en cualquier mercado argentino, y que aporta un resultado sabroso y elegante para cualquier ocasión especial o reunión informal.

Preparación

  1. 1

    Preparar las alcachofas

    Lavar bien las alcachofas y cortar las puntas duras. Pelar para quitar las hojas externas más duras y córtarlas en cuartos. Inmediatamente colocarlas en un bol con agua y jugo de medio limón para evitar que se oxiden.

  2. 2

    Calentar el aceite

    En una sartén profunda o cazo, calentar el aceite de girasol a 180 °C para freír.

  3. 3

    Freír las alcachofas

    Escurrir bien las alcachofas. Freírlas en tandas, evitando que se amontonen, durante 4-5 minutos hasta que estén doradas y crocantes. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.

  4. 4

    Cortar el jamón

    Mientras se fríen las alcachofas, cortar el jamón crudo en tiras o trozos pequeños.

  5. 5

    Condimentar y servir

    Disponer las alcachofas fritas en una fuente. Espolvorear con la ralladura de limón y jugo del medio limón restante. Agregar el jamón por encima, salar a gusto y agregar pimienta negra si se desea. Servir de inmediato.

Consejos

  • Para evitar que las alcachofas se oxiden y se pongan oscuras, mantenelas siempre en agua con limón hasta que las frías.
  • El aceite debe estar bien caliente para que las alcachofas queden crujientes y no absorban mucho aceite.
  • Si no conseguís jamón crudo, podés usar jamón cocido, aunque pierde un poco del contraste salado y textura.
  • Para un toque extra, podés agregar un poco de ajo picado frito o perejil fresco picado justo antes de servir.

Variaciones

  • Podés agregar un poco de queso rallado tipo parmesano al final para un sabor extra.
  • Sustituil el limón por vinagre de manzana para una acidez diferente.
  • Probar esta receta con alcauciles frescos si encontrás alcachofas muy grandes.

Errores frecuentes

  • No poner las alcachofas en agua con limón antes de freír, lo que provoca que se oxiden y se pongan negras.
  • Freír el aceite a temperatura baja, haciendo que las alcachofas queden aceitosas y blandas.
  • Usar jamón cocido en lugar de jamón crudo, lo que cambia significativamente el sabor final.

Conservación

Se recomienda consumir las alcachofas fritas con jamón y limón inmediatamente para evitar que pierdan crocancia. No es ideal guardarlas fritas, pero si sobra, conservar en un recipiente hermético en heladera y recalentar en horno fuerte para recuperar algo de textura.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar alcachofas congeladas para esta receta?

Sí, pero hay que descongelarlas bien y escurrir cualquier exceso de agua para que queden crujientes al freír.

¿Con qué acompañar estas alcachofas fritas con jamón?

Quedan perfectas con una ensalada fresca o como parte de una tabla de tapas con panes y otros embutidos.

¿Se puede hacer la receta sin jamón?

Sí, simplemente quedan alcachofas fritas con un toque de limón, igual es deliciosa.

Información nutricional (por porción)

Calorías
260 kcal
Proteínas
11 g
Carbohidratos
10 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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