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Arrollado de espinaca con ricota y hierbas frescas

Delicioso arrollado de espinaca relleno con ricota y hierbas frescas, ideal para un antipasto o plato principal liviano.

Arrollado de espinaca con ricota y hierbas frescas
Total
55 min
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Económico

Este arrollado de espinaca con ricota y hierbas frescas combina la suavidad de la ricota con el sabor intenso de la espinaca y el frescor de las hierbas. Es una receta fácil y rápida para preparar un plato sabroso y nutritivo, ideal para compartir en reuniones o como opción saludable para la familia.

La preparación incluye una base de masa fina y ligera que envuelve un relleno cremoso y aromático. Servilo acompañado con una salsa casera o simplemente una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.

Preparación

  1. 1

    Preparar la espinaca

    Lavar bien las hojas de espinaca y escurrirlas. Cortarlas en trozos grandes y cocinarlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado, a fuego medio, hasta que estén tiernas (unos 5 minutos). Reservar y dejar enfriar.

  2. 2

    Saltear la cebolla

    En otra sartén, calentar el aceite restante y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente y suave. Incorporar a la espinaca ya cocida.

  3. 3

    Preparar el relleno

    En un bol grande, mezclar la ricota con los huevos, el queso rallado, las hierbas (perejil y cilantro), la espinaca y la cebolla salteada. Salpimentar a gusto y mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.

  4. 4

    Armar el arrollado

    Extender la masa sobre una superficie limpia y rectangular, formando un rectángulo de aprox. 30x40 cm. Distribuir el relleno sobre la masa dejando libres unos 2 cm en los bordes.

  5. 5

    Enrollar y cerrar

    Enrollar la masa con cuidado formando un cilindro. Presionar los bordes para que no se abra y colocar el arrollado en una fuente para horno, con la unión hacia abajo.

  6. 6

    Hornear

    Precalentar el horno a 180 °C. Cocinar el arrollado durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

  7. 7

    Reposar y servir

    Dejar reposar el arrollado unos 10 minutos antes de cortar. Servir en rodajas con una ensalada fresca o salsa a elección.

Consejos

  • Para evitar que la masa se humedezca demasiado, escurrí bien la espinaca cocida antes de mezclarla con la ricota.
  • Podés pincelar el arrollado con huevo batido para darle un brillo dorado más intenso.
  • Si no encontrás masa para pizza o tarta, podés hacer una masa casera sencilla con harina, agua, aceite y sal.

Variaciones

  • Usá otras hierbas frescas como albahaca o cebollín para variar el sabor del relleno.
  • Incorporá nueces picadas al relleno para un toque crocante.
  • Agregá un poco de jamón cocido picado para una versión con carne.

Errores frecuentes

  • Usar espinaca sin escurrir bien puede hacer que el relleno quede muy húmedo y la masa blanda.
  • No sellar bien los bordes del arrollado puede provocar que se abra durante la cocción.
  • Hornear a temperatura muy alta puede quemar la masa por fuera y dejar el relleno frío.

Conservación

Conservá el arrollado en un recipiente hermético en la heladera por hasta 2 días. Podés recalentar en horno o microondas antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinaca congelada?

Sí, pero tené que descongelarla y escurrirla muy bien antes de usar para evitar exceso de humedad.

¿Se puede preparar con anticipación?

Sí, podés armar el arrollado y guardarlo en la heladera hasta 6 horas antes de hornear.

¿Qué sustitutos puedo usar para la ricota?

Podés usar queso crema o requesón, aunque el sabor y la textura cambiarán ligeramente.

Información nutricional (por porción)

Calorías
280 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
20 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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