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Asado argentino con achuras y ensalada para el fin de semana

Disfrutá un asado argentino tradicional con achuras y una fresca ensalada, ideal para compartir en familia o con amigos.

Asado argentino con achuras y ensalada para el fin de semana
Total
120 min
Preparación
30 min
Cocción
90 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Medio

Este asado argentino tradicional incluye cortes de carne y achuras seleccionadas, cocinados a la perfección para lograr el sabor característico de nuestras reuniones. La ensalada fresca acompaña y balancea los sabores, haciendo la comida completa y bien equilibrada.

Todo pensado para un fin de semana especial donde el fuego y la buena compañía son protagonistas. Ideal para 6 personas, con instrucciones claras y consejos para que el asado quede perfecto y la ensalada fresca y crocante.

Preparación

  1. 1

    Preparar el fuego

    Encender el fuego en la parrilla con carbón o leña y dejar que las brasas estén bien calientes y sin llama directa.

  2. 2

    Condimentar la carne

    Salpicar la costilla de vaca y las achuras con sal gruesa justo antes de colocarlas en la parrilla.

  3. 3

    Cocinar las achuras

    Colocar los chorizos, morcillas y chinchulines sobre la parrilla a temperatura media. Cocinar durante unos 40 minutos, dando vuelta para que se cocinen pareja y no se quemen.

  4. 4

    Cocinar la costilla

    Colocar las costillas sobre la parrilla en fuego moderado y cocinar durante 60 minutos aproximadamente, dando vuelta cada 15-20 minutos para que se cocine pareja y quede jugosa.

  5. 5

    Preparar la ensalada

    Mientras tanto, mezclar la lechuga, tomate, cebolla y pimiento en una ensaladera. Aliñar con aceite de oliva, vinagre, sal fina y pimienta a gusto. Revolver bien.

  6. 6

    Reposar y servir

    Una vez cocidos los cortes y achuras, retirarlos de la parrilla y dejar reposar unos 5 minutos antes de cortar y servir con la ensalada fresca.

Consejos

  • Usá sal gruesa para condimentar la carne justo antes de ponerla en la parrilla, así evita que se reseque.
  • No pinches la carne para darle vuelta, usá pinzas para mantener los jugos.
  • Si querés, agregá un poco de pimienta negra a la ensalada para realzar el sabor.
  • Dejá reposar la carne unos minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.

Variaciones

  • Podés cambiar las achuras por mollejas si te gustan más.
  • Sumá verduras asadas como batatas o zapallitos para acompañar.
  • En vez de vinagre de vino usá limón para un aliño más fresco.

Errores frecuentes

  • No dejar que las brasas estén sin llama cuando se pone la carne, lo que genera que se queme por fuera y quede cruda por dentro.
  • Pasar mucho tiempo dando vueltas la carne, lo ideal es hacerlo cada 15-20 minutos.
  • No salpicar la sal justo antes de ponerla en la parrilla, lo que puede resecar la carne.

Conservación

Las sobras de carne y achuras podés guardarlas en un recipiente hermético en la heladera hasta por 2 días. Calentá en horno o microondas antes de consumir.

Preguntas frecuentes

¿Qué cortes de carne son ideales para el asado argentino tradicional?

Las costillas de vaca son ideales; también podés usar vacío, chorizos y distintas achuras para completar la variedad.

¿Cómo saber cuándo está lista la morcilla?

La morcilla debe estar firme al tacto y con la piel tostada pero sin que explote, aproximadamente 30-40 minutos a fuego medio.

Información nutricional (por porción)

Calorías
700 kcal
Proteínas
55 g
Carbohidratos
10 g
Grasas
45 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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