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Pollo al disco con verduras y chimichurri para compartir

Pollo al disco jugoso con verduras mixtas y chimichurri casero, ideal para reuniones y disfrutar al aire libre.

Pollo al disco con verduras y chimichurri para compartir
Total
80 min
Preparación
20 min
Cocción
60 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta receta de pollo al disco combina la cocción lenta y jugosa del pollo con la mezcla fresca y colorida de verduras. Se complementa con un chimichurri casero, que le aporta un sabor tradicional y artesanal. Ideal para compartir en encuentros familiares o con amigos, este plato es práctico y sabroso, además de ser muy representativo de la cocina argentina al aire libre.

Preparación

  1. 1

    Preparar el chimichurri

    En un bol, mezclar el perejil picado, ajo, orégano, ají molido, vinagre, sal y pimienta. Agregar poco a poco el aceite y revolver. Reservar para que tome temperatura.

  2. 2

    Calentar el disco

    Colocar el disco de arado o una sartén grande sobre fuego medio, agregar el aceite y esperar que esté bien caliente.

  3. 3

    Dorar el pollo

    Salpimentar las presas de pollo. Colocarlas en el disco y dorar por ambos lados aproximadamente 10 minutos, hasta que estén bien doradas.

  4. 4

    Agregar las verduras

    Incorporar la cebolla, pimientos, zanahoria, zapallitos y papas al disco alrededor del pollo. Salar a gusto y revolver ligeramente las verduras, cuidando el lugar del pollo.

  5. 5

    Cocinar a fuego lento

    Agregar el agua caliente, tapar con una tapa o aluminio y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos, moviendo las verduras de vez en cuando para que no se peguen.

  6. 6

    Finalizar y servir

    Destapar, verificar la cocción del pollo y las verduras. Rectificar sal y pimienta. Servir el pollo y verduras con abundante chimichurri al lado para que cada uno se sirva a gusto.

Consejos

  • Marinar el pollo unas horas antes con un poco de chimichurri para potenciar sabores.
  • Si no se cuenta con disco, usar una sartén grande de fondo grueso.
  • Modificar las verduras según temporada: se pueden usar berenjenas o choclo fresco.
  • Cuidar de no agregar demasiada agua para que no se genere un guiso muy líquido.

Variaciones

  • Incorporar trozos de chorizo colorado junto con el pollo para aportar sabor.
  • Agregar papas al roquefort como guarnición para un toque diferente.
  • Preparar una variante sin carne usando solo verduras y portobellos.

Errores frecuentes

  • Cocinar el pollo a fuego muy alto y quemar el aceite sin dorarlo bien.
  • No tapar el disco y dejar que se evapore toda el agua, lo que reseca las verduras.
  • Agregar demasiada agua, provocando un caldo en lugar de un plato seco. Mantener la cantidad indicada.

Conservación

Se puede conservar en la heladera hasta 2 días en recipiente cerrado. Recalentar a fuego bajo para evitar que el pollo se seque.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer esta receta en cualquier sartén?

Sí, pero lo ideal es que sea una sartén grande y de borde alto para que pueda contener las verduras y el líquido. Un disco de arado es tradicional, pero no indispensable.

¿Qué corte de pollo es mejor para el disco?

Es preferible usar pollo con hueso y piel para que quede más jugoso y absorba mejor los sabores, como muslos y patas.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
38 g
Carbohidratos
25 g
Grasas
20 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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