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🍴 Recetas Españolas

Bacalao a la riojana con pimiento y tomate

Delicioso bacalao a la riojana con pimiento y tomate, un clásico español para disfrutar en casa.

Bacalao a la riojana con pimiento y tomate
Total
45 min
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

La receta de bacalao a la riojana con pimiento y tomate es un plato tradicional español que combina el sabor intenso del bacalao con la dulzura del pimiento y la frescura del tomate. Ideal para una comida reconfortante con ingredientes fáciles de conseguir en Argentina.

Se trata de un guiso sencillo pero lleno de sabor, perfecto para preparar en 45 minutos y compartir con 4 personas. La combinación de especias y vegetales hacen de esta receta una opción sabrosa y nutritiva.

Preparación

  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Asegurate que el bacalao esté bien desalado y desmenuzalo en trozos medianos. Pelá y picá la cebolla, el ajo, y los tomates. Cortá los pimientos en tiras.

  2. 2

    Sofreír verduras

    Calentá el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Agregá la cebolla y el ajo, cociná unos 5 minutos hasta que estén transparentes.

  3. 3

    Agregar pimientos y tomates

    Incorporá los pimientos y cociná 5 minutos más. Sumá los tomates, el pimentón dulce y mezclá bien.

  4. 4

    Cocinar el guiso

    Añadí el caldo o agua y las hojas de laurel. Sazoná con sal y pimienta. Tapá y dejá cocinar a fuego lento 15 minutos hasta que el tomate se reduzca.

  5. 5

    Incorporar el bacalao

    Agregá los trozos de bacalao al guiso, mezclá suavemente, tapá y cociná 8 minutos más hasta que el bacalao esté tierno pero sin deshacerse.

  6. 6

    Reposar y servir

    Retirá las hojas de laurel y dejá reposar el plato 5 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.

Consejos

  • Si usás bacalao salado, dejalo en remojo 24 horas cambiando el agua varias veces antes de cocinar.
  • Podés acompañar este plato con un buen pan casero para aprovechar la salsa.
  • No cocines demasiado el bacalao para evitar que quede seco o se desarme mucho.

Variaciones

  • Sumar papas cortadas en cubos y cocinarlas junto con el tomate para un plato más completo.
  • Agregar aceitunas verdes al final para un toque característico.
  • Incorporar guindilla o pimienta de cayena para un plato con un poco de picante.

Errores frecuentes

  • No desalar bien el bacalao, lo que puede dar sabor muy salado.
  • Cocinar el bacalao por demasiado tiempo, que quema la textura y sabor.
  • No sofreír bien la cebolla y el ajo, lo que disminuye la base de sabor del guiso.

Conservación

Guardá el bacalao a la riojana en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Calentá suavemente antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de desalado?

Sí, podes usar bacalao fresco ajustando la cocción, ya que el tiempo será menor y no necesitarás desalado.

¿Cómo saber si el bacalao está bien desalado?

Probá una pequeña porción cruda; si está demasiado salado, dejalo en remojo más tiempo con varias aguas.

¿Con qué se suele acompañar este plato?

Se acompaña bien con pan, papas al vapor o arroz blanco para aprovechar la salsa.

Información nutricional (por porción)

Calorías
280 kcal
Proteínas
35 g
Carbohidratos
12 g
Grasas
8 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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