Bife de vacío a la parrilla con salsa de morrones

Name: Bife de vacío a la parrilla con salsa de morrones
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1.2 kg bife de vacío (Entrecot o flap steak, entero para cortar en bifes); 3 morrones rojos (Para asar y la salsa); 3 diente ajo (Para la salsa); 0.5 cebolla (Mediana, para la salsa); 2 cucharada vinagre de vino tinto; 4 cucharada aceite de oliva (Para la salsa y la carne); a gusto sal gruesa; a gusto pimienta negra (Opcional para la carne); 2 cucharada perejil fresco (Picado para la salsa)

Disfrutá un bife de vacío jugoso y tierno con una salsa fresca y colorida de morrones, ideal para tus asados.

Total: 55 min
Preparación: 15 min
Cocción: 40 min
Porciones: 4
Dificultad: Media
Costo: Medio

Este bife de vacío a la parrilla es la opción perfecta para quienes buscan una carne sabrosa y tierna, acompañada con una salsa casera de morrones que aporta frescura y un toque ahumado. La salsa combina morrones asados con ajo y cebolla, ideal para realzar el sabor natural de la carne.

La preparación es sencilla y resulta en un plato ideal para compartir en reuniones o días de asado. Te doy todos los detalles para que te quede impecable, con consejos para la cocción y variaciones para la salsa.

Preparación

1
Preparar los morrones
Encender la parrilla a fuego medio-alto. Colocar los morrones directamente sobre la parrilla y asarlos hasta que la piel esté negra y ampollada, girando para que se cocinen pareja. Esto tarda unos 15 minutos.
2
Pelar y picar los morrones
Colocar los morrones asados en un bol y cubrir con un film para que suden 10 minutos. Luego pelarlos, sacar semillas y picar en trozos pequeños.
3
Preparar la salsa
Picar finamente el ajo, la cebolla y el perejil. Mezclar con los morrones picados, agregar vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Reservar.
4
Preparar el bife
Cortar el vacío en bifes de 2 cm de grosor aproximadamente. Salpimentar a gusto y aceitar con el aceite de oliva restante.
5
Cocinar a la parrilla
Colocar los bifes sobre la parrilla caliente y cocinar 6-8 minutos por lado para término medio, según grosor. Usar sal gruesa para espolvorear justo antes de sacar del fuego.
6
Reposar y servir
Dejar reposar la carne 5 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan. Servir junto con la salsa de morrones fresca.

Consejos

Para un sabor más ahumado, asá los morrones hasta que la piel esté bien negra pero sin quemarlos.
No cubras la carne con papel aluminio al reposar para evitar que pierda textura.
Si no tenés parrilla, podés asar los morrones en el horno a 220 °C con la función grill.
Salpimentá la carne justo antes de cocinar para evitar que se pierdan jugos.

Variaciones

Podés agregar un toque de comino o pimentón ahumado a la salsa para intensificar el sabor.
Sustituir el bife de vacío por entraña o bife de chorizo para diferentes texturas.
Incluir un poco de cebolla de verdeo picada en la salsa para un sabor más fresco.

Errores frecuentes

No dejar reposar la carne luego de la cocción, lo que puede hacer que pierda jugos al cortarla.
No pelar bien los morrones asados, lo que puede dejar un sabor amargo en la salsa.
Cocinar la carne a fuego muy alto o por demasiado tiempo, lo que la seca y endurece.

Conservación

La salsa de morrones se puede conservar en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. La carne es mejor consumirla el mismo día para mantener su jugosidad.