Bifes de chorizo a la parrilla con chimichurri

Name: Bifes de chorizo a la parrilla con chimichurri
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 bife de chorizo (de 250 g cada uno aproximadamente); 3 diente ajo (picados finos para el chimichurri); 30 g perejil fresco (picado fino para el chimichurri); 1 cucharadita orégano seco; 1 cucharadita ají molido (o pimentón picante, opcional); 60 ml vinagre de vino tinto; 120 ml aceite de oliva; a gusto sal gruesa (para la carne); a gusto pimienta negra

Disfrutá de unos jugosos bifes de chorizo a la parrilla acompañados con un clásico chimichurri casero.

Total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Medio

Esta receta combina la intensidad y el sabor de un bife de chorizo bien jugoso, cocinado a la parrilla, con el auténtico chimichurri argentino. Ideal para una comida al aire libre o una cena especial. La preparación del chimichurri es simple y rápida, y realza el sabor de la carne con sus notas frescas y especiadas. Aprendé cómo lograr ambos en pocos pasos.

Preparación

1
Preparar el chimichurri
En un bol, mezclar el ajo picado, perejil, orégano, ají molido, vinagre y el aceite de oliva. Revolver bien y dejar reposar al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
2
Preparar la parrilla
Encender la parrilla y esperar a que las brasas estén bien calientes para cocinar la carne a temperatura alta.
3
Salpimentar los bifes
Salpimentar los bifes de chorizo con sal gruesa y pimienta negra a gusto por ambos lados justo antes de ponerlos en la parrilla.
4
Cocinar los bifes
Colocar los bifes sobre la parrilla bien caliente. Cocinar 5 a 7 minutos por lado para término jugoso, o ajustar el tiempo según el punto deseado.
5
Reposar la carne
Retirar los bifes del fuego y dejar reposar 5 minutos cubiertos con papel aluminio para que los jugos se redistribuyan.
6
Servir con chimichurri
Servir los bifes de chorizo acompañados con una porción generosa de chimichurri por encima o a un costado como salsa para untar.

Consejos

Utilizá carne de buena calidad para un mejor sabor y textura.
Dejá reposar la carne luego de la cocción para evitar que pierda jugos al cortar.
El chimichurri puede guardarse en un frasco cerrado en la heladera hasta una semana.
Si no tenés parrilla, podés hacer el bife a la plancha a fuego alto, aunque pierde algo del sabor característico.
Para un chimichurri más intenso, podés agregar un poco de jugo de limón.

Variaciones

Incorporar cebolla morada picada fina en el chimichurri para más textura.
Añadir unas gotas de salsa picante al chimichurri para dar un toque extra de sabor.
Usar bife ancho o entraña en vez de bife de chorizo para variar la experiencia.

Errores frecuentes

No dejar reposar la carne después de la cocción, lo que causa pérdida de jugos.
Colocar la carne en la parrilla cuando las brasas no están suficientemente calientes.
Agregar la sal antes de la parrilla en vez de justo antes, lo que puede resecar la carne.

Conservación

El chimichurri se conserva bien en la heladera en un recipiente cerrado hasta 7 días. La carne es mejor consumirla inmediatamente para disfrutar su sabor y textura óptimos.