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Budín de zanahoria y nueces para el desayuno

Budín de zanahoria húmedo y esponjoso, con nueces crocantes, ideal para arrancar el día con energía.

Budín de zanahoria y nueces para el desayuno
Total
55 min
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este budín de zanahoria y nueces es perfecto para un desayuno nutritivo y delicioso. La combinación de zanahoria rallada con nueces aporta sabor, textura y un toque saludable. Su preparación es sencilla y rápida, ideal para preparar con anticipación y disfrutar toda la semana acompañado con café o mate.

Preparación

  1. 1

    Preparar ingredientes secos

    En un bowl grande, tamizá la harina con el polvo de hornear, la canela y la sal. Reservá.

  2. 2

    Batir huevos y azúcar

    En otro bowl, batí los huevos con el azúcar hasta que el mezcla espese y duplique su volumen, aproximadamente 5 minutos con batidora eléctrica.

  3. 3

    Incorporar aceite y vainilla

    Agregá el aceite en forma de hilo sin dejar de batir, luego sumá el extracto de vainilla.

  4. 4

    Mezclar ingredientes secos y zanahorias

    Incorporá la mezcla de harina en tres tandas, mezclando suavemente con espátula para que la preparación no pierda aire. Sumá la zanahoria rallada.

  5. 5

    Agregar nueces

    Incorporá las nueces picadas y mezclá suavemente hasta integrar todo sin batir.

  6. 6

    Hornear

    Volcá la mezcla en un molde para budín enmantecado y enharinado. Cociná en horno pre-calentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

  7. 7

    Dejar enfriar y desmoldar

    Dejá que el budín repose fuera del horno 10 minutos antes de desmoldar. Luego dejá enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.

Consejos

  • Rallar la zanahoria con ganas para que quede bien fina aporta humedad y mejor textura.
  • Si no tenés nueces, podés usar almendras o avellanas picadas.
  • El budín se conserva bien 3 a 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
  • Para un toque extra, podés agregar una pizca de clavo de olor molido.
  • No abrir el horno antes de los primeros 30 minutos para evitar que se hunda.

Variaciones

  • Podés agregar pasas de uva hidratadas para un sabor adicional.
  • Para versión sin gluten, reemplazá la harina por mezcla de harinas sin gluten en la misma cantidad.
  • Si te gusta más dulce, aumentá la cantidad de azúcar hasta 180 g.

Errores frecuentes

  • No batir bien los huevos y azúcar afecta la esponjosidad.
  • Usar zanahoria poco fresca da sabor amargo o textura seca al budín.
  • No medir bien la harina puede hacer que quede muy seco o muy húmedo.
  • Abrir el horno antes de tiempo provoca que el budín se hunda en el centro.

Conservación

Conservá el budín en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días o en la heladera por hasta una semana.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar zanahoria congelada?

Sí, pero debe estar bien descongelada y escurrida para evitar agregar humedad excesiva.

¿Se puede hacer en budineras chicas?

Sí, ajustá el tiempo de horneado a unos 20-25 minutos y probá con un palillo.

¿Puedo sustituir el aceite por manteca?

Podés, pero la textura será un poco diferente, más densa y menos húmeda.

Información nutricional (por porción)

Calorías
280 kcal
Proteínas
5 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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