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Carne al disco con papas, zanahoria y cebolla

Prepara una carne al disco jugosa con papas, zanahoria y cebolla, perfecta para compartir en cualquier ocasión al aire libre.

Carne al disco con papas, zanahoria y cebolla
Total
120 min
Preparación
30 min
Cocción
90 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta carne al disco es una receta tradicional ideal para disfrutar en familia o con amigos. Cocinada lentamente en un disco de arado, la carne se mezcla con papas, zanahoria y cebolla, absorbiendo todos los sabores para un plato sabroso y nutritivo. El método de cocción en disco permite que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y queden mucho más tiernos, combinando la rusticidad con un resultado espectacular. Perfecto para un almuerzo o cena informal al aire libre.

Preparación

  1. 1

    Preparar la base de la cocción

    Calentar el aceite en el disco a fuego medio. Agregar la cebolla y los ajos picados y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

  2. 2

    Agregar la carne

    Incorporar los cubos de carne, salpimentar y dorar por todos lados durante 10 minutos, removiendo para que no se pegue.

  3. 3

    Condimentar y sumar vegetales

    Espolvorear el pimentón dulce sobre la carne, mezclar bien. Agregar las hojas de laurel, zanahoria y papas, y revolver para integrar los sabores.

  4. 4

    Agregar agua y cocinar

    Agregar 1 litro de agua o caldo hasta cubrir apenas la preparación. Tapar el disco y cocinar a fuego medio-bajo durante 60 minutos, o hasta que la carne y verduras estén tiernas. Revisar y agregar más agua si es necesario.

  5. 5

    Rectificar sazón y servir

    Retirar las hojas de laurel, probar y ajustar con sal y pimienta. Cocinar destapado 5 minutos más para espesar el caldo si se desea. Servir caliente acompañado de pan o ensalada fresca.

Consejos

  • Marinar la carne con un poco de ajo, sal y pimienta unas horas antes para potenciar su sabor.
  • No agregar demasiada agua para que el guiso quede concentrado y sabroso.
  • Si no disponés de un disco, podés usar una paellera o sartén grande con tapa.
  • Mantener el fuego moderado para evitar que la carne quede dura.

Variaciones

  • Incluir morrón rojo o verde cortado en tiras para sumar color y sabor.
  • Agregar choclo en rodajas los últimos 15 minutos de cocción.
  • Reemplazar parte del agua por vino tinto para intensificar el sabor.

Errores frecuentes

  • No dorar bien la carne al inicio, lo que reduce el sabor.
  • Cocinar a fuego muy alto y rápido dejando la carne dura.
  • No controlar el nivel de líquido y que se seque el guiso.

Conservación

Conservá las sobras en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Recalentá a fuego bajo agregando un poco de agua si es necesario.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de carne es mejor para la carne al disco?

Es recomendable usar cortes para estofado como tapa de nalga, peceto o nalga, que quedan tiernos tras la cocción lenta.

¿Puedo cocinar la carne al disco sin disco?

Sí, podés usar una paellera o una sartén grande con tapa, adaptando los tiempos de cocción.

Información nutricional (por porción)

Calorías
480 kcal
Proteínas
38 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
22 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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