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Carbonada argentina con carne, choclo y calabaza

Disfrutá esta clásica carbonada argentina con carne, choclo y calabaza, un guiso tradicional lleno de sabor y muy fácil de preparar.

Carbonada argentina con carne, choclo y calabaza
Total
80 min
Preparación
20 min
Cocción
60 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Económico

La carbonada argentina es un plato típico que combina carne con verduras dulces y saladas, ideal para los días fríos. En esta receta incluimos ingredientes tradicionales como la calabaza y el choclo que le aportan un sabor especial y textura irresistibles.

Perfecta para compartir en familia, esta carbonada es un plato completo y nutritivo, que se cocina lentamente para que los sabores se integren a la perfección. Seguí estos pasos simples para lograr un guiso casero auténtico y sabroso.

Preparación

  1. 1

    Preparar la carne y las verduras

    Calentá el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregá la cebolla picada y cociná hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

  2. 2

    Dorar la carne

    Incorporá la carne cortada en cubos y salteá hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 8 minutos.

  3. 3

    Agregar verduras y condimentos

    Sumá el tomate picado, el pimentón, el ají molido si usás, sal, pimienta y mezclá bien.

  4. 4

    Incorporar calabaza, papas y zanahorias

    Agregá la calabaza, las papas y las zanahorias a la olla. Revolvé para integrar todos los ingredientes.

  5. 5

    Agregar líquido y cocinar

    Verté el caldo de carne o agua hasta cubrir apenas los ingredientes. Añadí el azúcar y llevá a hervor. Bajá el fuego a medio-bajo y cociná tapado 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

  6. 6

    Incorporar el choclo

    Sumá el choclo desgranado y cociná 10 minutos más para que se integre y esté tierno.

  7. 7

    Ajustar sabor y servir

    Probá y corregí con sal y pimienta si es necesario. Apagá el fuego y dejá reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos

  • Usá carne para guiso con un poco de grasa para mejor sabor y textura.
  • El azúcar es clave para balancear la acidez del tomate y realzar el dulzor natural de la calabaza y el choclo.
  • Si querés un toque más cremoso, podés agregar una papa extra o un poco de puré de calabaza al final.

Variaciones

  • Podés agregar un chorizo colorado en trozos para un sabor más intenso.
  • Sustituyendo el choclo por arvejas se obtiene otra versión clásica.
  • Para una opción vegetariana, reemplazá la carne por soja texturizada y usá caldo de verduras.

Errores frecuentes

  • No dorar bien la carne al principio para que desarrolle sabor.
  • Cocinar sin tapar puede hacer que el guiso se seque mucho.
  • No ajustar la sazón al final, la carbonada necesita un buen equilibrio de sal y pimienta.

Conservación

La carbonada se conserva bien en heladera hasta 3 días en un recipiente cerrado. También puede congelarse hasta 1 mes. Calentá bien antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la carbonada sin carne?

Sí, podés usar soja texturizada o simplemente más verduras y caldo de verduras para una versión vegetariana.

¿Cuánto tiempo se cocina la carbonada?

En total lleva alrededor de 60 minutos de cocción, asegurándose que las verduras estén tiernas y la carne cocida.

¿Qué tipo de carne es mejor para la carbonada?

La carne para guiso, que suele ser de vaca con algo de grasa, es ideal porque queda tierna y aporta sabor.

Información nutricional (por porción)

Calorías
410 kcal
Proteínas
35 g
Carbohidratos
38 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

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