Carnitas de cerdo crocantes con cebolla y cilantro

👩‍🍳Preparación

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   Preparar la cocción del cerdo

   Colocá los trozos de cerdo en una olla grande y cubrilos con el agua. Agregá la sal, los dientes de ajo, las hojas de laurel y la cebolla de verdeo. Llevar a hervor a fuego medio.

2. 2

   Cocinar a fuego lento

   Reducí el fuego al mínimo y cociná el cerdo tapado durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.

3. 3

   Escurrir la carne

   Retirá los trozos de cerdo del líquido de cocción y dejalos entibiar un poco. Guardá el caldo para usar en otro plato o para humedecer mientras salteás.

4. 4

   Desmenuzar la carne

   Desmenuzá la carne con dos tenedores o con las manos, separando los trozos pero sin triturarlos demasiado. Salpimentá a gusto.

5. 5

   Dorar y crocantar las carnitas

   Calentá el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadí la carne desmenuzada en una sola capa y dejá que se dore y forme una costra crocante, sin revolver por unos 4-5 minutos.

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   Cocinar por etapas

   Remové la carne y repití el proceso salteando por partes si es necesario, para asegurar que todas las carnitas estén bien crocantes.

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   Servir con cebolla y cilantro

   Mezclá la cebolla picada y el cilantro fresco con las carnitas justo antes de servir. Podés acompañar con tortillas de maíz, limón y salsa al gusto.