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🥩 Carnes🍴 Recetas Mexicanas

Tacos al pastor con piña y salsa de chile rojo casera

Tacos al pastor auténticos con cerdo, piña y salsa picante, para una experiencia mexicana irresistible en casa.

Tacos al pastor con piña y salsa de chile rojo casera
Total
40 min
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Prepara unos deliciosos tacos al pastor con una marinada casera que potencia el sabor del cerdo con especias y achiote. La salsa de chile rojo casera aporta el toque picante ideal para acompañar, mientras que la piña aporta frescura y dulzura, completando el plato con equilibrio.

Preparación

  1. 1

    Remojar los chiles

    Remojar los 6 chiles guajillo en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves. Reservar parte de los chiles remojados para la salsa de chile rojo y el resto para la marinada.

  2. 2

    Procesar la marinada

    Colocar en la licuadora los chiles guajillo remojados reservados para la marinada, ají chipotle, 2 dientes de ajo, comino, pimentón, orégano, 3 cucharadas de vinagre de manzana, jugo de naranja, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Procesar hasta formar una mezcla homogénea.

  3. 3

    Marinar la carne

    Mezclar las fetas finas de lomo de cerdo con la marinada preparada. Tapar y dejar en la heladera al menos 6 horas, idealmente toda la noche para potenciar el sabor.

  4. 4

    Cocinar la carne

    Calentar una sartén con aceite vegetal a fuego medio-alto. Cocinar la carne marinada por 10-15 minutos, dorando bien y hasta que alcance una temperatura interna de al menos 70°C para asegurar que esté bien cocida.

  5. 5

    Preparar la salsa de chile rojo

    Licuar los chiles guajillo remojados reservados para la salsa con 1 diente de ajo, 0.5 cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre y un poco de agua hasta obtener una salsa lisa. Cocinar la salsa en sartén unos minutos para intensificar el sabor.

  6. 6

    Calentar las tortillas

    Calentar las tortillas de maíz en sartén o comal hasta que estén flexibles y calientes.

  7. 7

    Armar los tacos

    Colocar una porción de carne sobre cada tortilla, agregar cubos de piña fresca, cebolla picada y cilantro. Añadir salsa de chile rojo al gusto.

  8. 8

    Servir

    Servir los tacos al pastor bien calientes, acompañados con rodajas de limón si se desea.

Consejos

  • Marinar la carne durante toda la noche potencia el sabor.
  • Si no conseguís ají chipotle, podés usar pimentón ahumado.
  • La piña fresca dentro del taco da un toque dulce que equilibra la salsa picante.

Variaciones

  • Usá carne de bondiola para un sabor más jugoso.
  • Podés agregar aguacate en cubos para darle cremosidad.
  • Incorporar un poco de cebolla caramelizada para un toque dulce extra.

Errores frecuentes

  • No marinar suficiente tiempo la carne resulta en poco sabor.
  • Cocinar la carne demasiado puede dejarla seca.
  • No calentar bien las tortillas hace que se rompan al armar los tacos.

Conservación

Los tacos es mejor consumirlos al momento. La carne marinada se puede guardar en la heladera hasta 2 días. La salsa en la heladera en un frasco cerrado hasta 5 días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne para los tacos al pastor?

Sí, la bondiola o incluso pollo son opciones válidas, pero el lomo de cerdo es el tradicional para esta receta.

¿Cómo se preparan los chiles guajillo si no los tengo remojados?

Se deben remojar en agua caliente por 15 minutos para suavizarlos antes de licuarlos y que no queden duros.

Información nutricional (por porción)

Calorías
420 kcal
Proteínas
30 g
Carbohidratos
35 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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