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Pozole blanco tradicional con pollo y maíz grande

Disfrutá un auténtico pozole blanco con pollo y maíz grande, ideal para compartir en familia con un sabor tradicional mexicano.

Pozole blanco tradicional con pollo y maíz grande
Total
150 min
Preparación
30 min
Cocción
120 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Medio

El pozole blanco tradicional es un plato mexicano reconfortante y lleno de sabor, que se prepara con pollo tierno y maíz grande nixtamalizado. Esta receta te guía paso a paso para lograr un caldo claro y sabroso, ideal para acompañar con tus guarniciones favoritas.

Perfecto para compartir en reuniones o días especiales, este pozole es fácil de hacer y combina ingredientes accesibles. Podés adaptar los acompañamientos según tu gusto y disfrutar un clásico de la gastronomía mexicana en casa.

Preparación

  1. 1

    Cocinar el maíz

    En una olla grande con 2 litros de agua, colocá el maíz nixtamalizado. Cociná a fuego medio-alto hasta que reviente y esté tierno, aproximadamente 1 hora y media. Revolvé de vez en cuando para evitar que se pegue.

  2. 2

    Preparar el caldo de pollo

    Mientras el maíz se cocina, en otra olla poné el pollo, el ajo, la cebolla, y 1 litro de agua. Cociná a fuego medio, retirando la espuma que se forma, hasta que el pollo esté cocido, unos 45 minutos.

  3. 3

    Desmenuzar el pollo

    Sacá el pollo de la olla, dejalo enfriar un poco y desmenuzalo en trozos medianos. Colá el caldo y reservá.

  4. 4

    Unir maíz y caldo

    Cuando el maíz esté listo, incorporá el caldo colado con el pollo desmenuzado a la olla del maíz. Mezclá bien y calentá a fuego medio.

  5. 5

    Condimentar

    Agregá sal a gusto y el orégano seco. Cociná todo junto 10 minutos más para que se integren los sabores.

  6. 6

    Servir y acompañar

    Serví el pozole caliente y acompañá con lechuga o repollo picado, rabanitos, limón y chile en polvo o salsa picante al gusto.

Consejos

  • Usá maíz spécialement preparado para pozole para lograr la textura característica.
  • Podés desgrasar el caldo de pollo para un pozole más liviano.
  • Si no conseguís maíz nixtamalizado, podés usar maíz enlatado pero cambia la textura y sabor.
  • El pozole mejora si lo preparás con antelación y calentás justo antes de servir.

Variaciones

  • Podés cambiar el pollo por cerdo para una versión diferente.
  • Añadí trocitos de chorizo frito para darle más sabor.
  • Incorporá hojas de epazote para un aroma distinto.

Errores frecuentes

  • No cocinar bien el maíz nixtamalizado puede dejar el grano duro.
  • No desespumar el caldo de pollo puede dejar sabores amargos y un caldo turbio.
  • Agregar la sal demasiado temprano puede endurecer el maíz.
  • No colar el caldo puede dejar restos de hueso o cebolla en el pozole.

Conservación

Guardá el pozole en la heladera en un recipiente cerrado hasta 3 días. Para conservarlo más tiempo, congelalo en porciones.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé si el maíz para pozole está bien cocido?

El maíz debe estar tierno y empezar a abrirse, con el grano suave pero sin deshacerse. Se siente crepitante al comer.

¿Puedo hacer pozole blanco sin maíz nixtamalizado?

No es lo ideal, ya que el maíz nixtamalizado es esencial para la textura y sabor tradicional. Sin él, no es pozole blanco auténtico.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
35 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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