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Croquetas de papa con queso y perejil para picadas

Deliciosas croquetas de papa con queso y perejil, ideales para acompañar las picadas y compartir en familia.

Croquetas de papa con queso y perejil para picadas
Total
35 min
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Estas croquetas de papa con queso y perejil son un clásico para las reuniones familiares y picadas. Son fáciles de preparar, con una textura cremosa por dentro y crocante por fuera, perfectas para untar en salsa o acompañar con fiambres.

La receta utiliza pocos ingredientes y es económica, ideal para preparar en casa y disfrutar con amigos o familiares. Son crocantes, sabrosas y muy rendidoras.

Preparación

  1. 1

    Preparar las papas

    Pelá las papas y cocinalas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrí y dejá enfriar.

  2. 2

    Hacer el puré

    Pisá las papas con un pisapapas o tenedor hasta obtener un puré suave sin grumos.

  3. 3

    Mezclar ingredientes

    Agregá el queso rallado, el perejil picado, el huevo batido, la sal y la pimienta al puré. Incorporá la harina de a poco hasta que la mezcla tenga consistencia para formar croquetas, no muy pegajosa.

  4. 4

    Formar las croquetas

    Con las manos, formá croquetas ovaladas o redondas de tamaño mediano (aproximadamente 3 cm de diámetro). Pasalas por pan rallado para cubrirlas bien.

  5. 5

    Freír las croquetas

    Calentá abundante aceite en una sartén a 180 °C y freí las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crocantes, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Escurrilas sobre papel absorbente.

Consejos

  • Si la mezcla está muy blanda, agregá más harina para facilitar el formado.
  • Podés cambiar el queso cremoso por mozzarella o fontina si preferís.
  • El perejil fresco aporta frescura; no lo reemplaces por perejil seco para conservar el sabor.
  • Para una versión más liviana, podés cocinarlas al horno a 200 °C por 20 minutos, dándoles vuelta a la mitad.

Variaciones

  • Incorporá cebolla de verdeo picada para más sabor.
  • Probá usar queso azul para un toque diferente pero intenso.
  • Agregá un poco de ajo picado finamente a la mezcla para aroma.

Errores frecuentes

  • No dejar enfriar las papas antes de mezclar puede hacer la masa muy pegajosa.
  • Usar muy poca harina dificulta formar las croquetas y hace que se desarmen al freír.
  • El aceite no tiene la temperatura adecuada: si está frío las croquetas absorben mucho aceite y quedan grasosas.

Conservación

Guardá las croquetas crudas en un recipiente hermético en la heladera hasta por 24 horas. Las croquetas ya fritas se conservan en heladera hasta 2 días y se recalentán en horno para mantener la textura.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer estas croquetas sin huevo?

Sí, podés reemplazar el huevo por 2 cucharadas de puré de papa extra o usar un poco de almidón de maíz para ayudar a unir la mezcla.

¿Se pueden congelar?

Sí, una vez formadas, congelá las croquetas sin freír en una bandeja y luego guardalas en bolsas herméticas. Cocinalas directamente desde congeladas.

¿Cómo evito que las croquetas se desarmen?

Asegurate de que la mezcla esté bien ligada con huevo y harina, y pasalas por pan rallado antes de freír para que mantengan su forma.

Información nutricional (por porción)

Calorías
210 kcal
Proteínas
8 g
Carbohidratos
25 g
Grasas
9 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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