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Empanadas de carne cortada a cuchillo al estilo tradicional

Aprendé a preparar empanadas de carne tradicional con carne cortada a cuchillo, paso a paso y con un sabor auténtico.

Empanadas de carne cortada a cuchillo al estilo tradicional
Total
65 min
Preparación
40 min
Cocción
25 min
Porciones
12
Dificultad
Media
Costo
Económico

Las empanadas de carne tradicional con carne cortada a cuchillo son un clásico infaltable en la cocina argentina. La textura y sabor que aporta la carne troceada manualmente realza el relleno de estas empanadas caseras.

Esta receta te guía para hacer las empanadas de carne como en casa, con ingredientes fáciles, un relleno jugoso y la masa crocante. Ideal para compartir en cualquier ocasión.

Preparación

  1. 1

    Preparar la carne

    Cortá la carne a cuchillo en cubos pequeños, intentando que queden todos parejos para una cocción uniforme.

  2. 2

    Saltear el relleno

    Calentá el aceite en una sartén a fuego medio y agregá la cebolla picada. Sofreí hasta que esté transparente.

  3. 3

    Agregar vegetales y condimentar

    Incorporá el pimiento rojo y morrón verde picados y cociná 3 minutos más. Sumá el pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta. Mezclá bien.

  4. 4

    Cocinar la carne

    Añadí la carne cortada a cuchillo y salteá hasta que cambie de color. Agregá el caldo de carne si ves que está muy seco. Cociná 8 minutos a fuego medio-bajo, hasta que esté tierna.

  5. 5

    Incorporar ingredientes opcionales

    Retirá del fuego y dejá enfriar. Después mezclá el huevo duro picado, aceitunas y pasas de uva si las usás.

  6. 6

    Rellenar las empanadas

    Colocá una tapa de empanada sobre la mano y poné una porción de relleno en el centro. Humedecé los bordes con agua y cerrá haciendo repulgue.

  7. 7

    Cocinar las empanadas

    Calentá aceite en una sartén profunda o usá horno a 200°C directo sobre la placa. Freí o horneá las empanadas hasta que estén doradas y crocantes (5 min fritas o 20-25 min horneadas).

  8. 8

    Servir

    Dejá reposar unos minutos antes de servir para que no quemen. Acompañá con una ensalada fresca o salsa criolla.

Consejos

  • Para un sabor más tradicional, evitá procesar la carne y cortala a cuchillo manualmente.
  • Si no conseguís caldo de carne, podés usar agua como hidratante del relleno.
  • Si preferís una masa casera simple, podés preparar masa de harina, grasa y agua tibia.
  • El repulgue debe quedar bien sellado para que no salga el relleno durante la cocción.

Variaciones

  • Probá agregar cebolla de verdeo picada para un sabor diferente.
  • Sumá comino negro para una versión más intensamente aromática.
  • Podés reemplazar parte de la carne por pollo picado si querés un relleno más magro.

Errores frecuentes

  • Cortar la carne muy gruesa hace que no se cocine bien y quede dura.
  • No sellar bien las empanadas puede provocar que se abran durante la fritura u horneado.
  • Cocinar el relleno con mucha temperatura puede resecar la carne.
  • Agregar demasiado caldo puede humedecer demasiado la masa y ablandarla.

Conservación

Guardá las empanadas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Para recalentar, usá horno o sartén para mantener la masa crocante.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar carne picada en lugar de carne cortada a cuchillo?

Sí, pero la textura y jugosidad cambian. Lo tradicional es cortar la carne a cuchillo para que el relleno tenga trozos visibles.

¿Es mejor freír o hornear las empanadas?

Ambos métodos son válidos. Freírlas las hace más doradas y crocantes, hornearlas es más saludable y práctico cuando hay muchas.

¿Puedo preparar el relleno con anticipación?

Sí, el relleno se puede hacer hasta un día antes y conservar en la heladera bien tapado.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
25 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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