Empedrat catalán con bacalao, tomate y cebolla

Name: Empedrat catalán con bacalao, tomate y cebolla
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 400 g bacalao desalado (puede ser en trozos sin piel); 400 g alubias blancas cocidas (pueden ser de lata, escurridas); 3 tomate (grandes y maduros); 1 cebolla blanca (mediana); 4 cucharada aceite de oliva extra virgen; 2 cucharada vinagre de vino blanco; a gusto sal; a gusto pimienta negra molida; a gusto hojas de perejil fresco (para decorar y sabor)

Receta tradicional catalana de empedrat con bacalao, tomate y cebolla, fresca y nutritiva ideal para días de calor.

Total: 25 min
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Medio

El empedrat catalán es una ensalada típica de Cataluña que combina bacalao desalado con alubias blancas y verduras frescas. Esta versión incluye tomate y cebolla para un sabor equilibrado y refrescante. Es una preparación sencilla, ideal para aprovechar el bacalao desalado y disfrutar de una comida ligera y nutritiva, perfecta para el verano o como entrada fría.

Preparación

1
Preparar el bacalao
Colocar el bacalao desalado en una olla con agua fría y llevar a hervor. Cocinar durante 5 a 7 minutos hasta que esté tierno. Escurrir y desmenuzar en trozos medianos, retirando piel y espinas.
2
Cortar las verduras
Lavar y cortar los tomates en cubos medianos. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Si preferís un sabor más suave, podés remojar la cebolla en agua fría unos minutos y escurrir.
3
Mezclar ingredientes
En un bol grande, mezclar el bacalao desmenuzado, las alubias blancas escurridas, el tomate y la cebolla.
4
Aliñar la ensalada
Agregar el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta negra molida a gusto. Mezclar suavemente para integrar sin romper las alubias.
5
Reposar y servir
Dejar reposar la ensalada en la heladera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Decorar con hojas de perejil fresco si se desea.

Consejos

Si usás bacalao salado, recordá desalarlos en la heladera con varios cambios de agua antes de cocinarlo.
Podés usar alubias blancas secas, remojadas y cocidas, pero las de lata son muy prácticas.
La cebolla puede ser morada para un sabor más suave y colorido.
Para una versión más completa, añadí aceitunas negras sin carozo.

Variaciones

Incluir pimientos rojos asados cortados en tiras para un sabor más dulce y textura distinta.
Agregar huevo duro picado para sumar proteínas.
Utilizar vinagre de manzana para un toque diferente en el aliño.