Ensalada de pulpo con patatas y pimentón dulce

Name: Ensalada de pulpo con patatas y pimentón dulce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 kg pulpo (fresco o descongelado); 0.8 kg patata (preferentemente patata nueva o para ensaladas); 2 cucharadita pimentón dulce; 5 cucharada aceite de oliva extra virgen; 1 cucharada vinagre de vino blanco; 1 diente ajo (picado finamente); 2 cucharada perejil fresco (picado finamente); a gusto sal; 2 litro agua (para hervir el pulpo y las patatas)

Una ensalada fresca y sabrosa con pulpo tierno, patatas y un toque de pimentón dulce, perfecta para cualquier ocasión.

Total: 75 min
Preparación: 30 min
Cocción: 45 min
Porciones: 4
Dificultad: Media
Costo: Medio

Esta ensalada de pulpo con patatas y pimentón dulce combina la textura delicada del pulpo con la suavidad de las patatas y el aroma inconfundible del pimentón. Es una receta tradicional española ideal para disfrutar como plato principal o entrante.

Fácil de preparar y con ingredientes accesibles, esta ensalada aporta frescura y sabor a tu mesa, con un aliño simple que resalta el gusto natural del pulpo.

Preparación

1
Limpiar y cocinar el pulpo
Si el pulpo es fresco, limpiar bien la cabeza y tentáculos bajo agua fría. Colocar en una olla con 2 litros de agua y llevar a hervor. Sumergir y sacar el pulpo 3 veces para que la piel no se desprenda. Luego dejar cocinar a fuego medio 40 minutos o hasta que esté tierno.
2
Cocer las patatas
Mientras se cocina el pulpo, pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes. Hervirlas en otra olla con agua y sal hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y reservar para que se entibien.
3
Enfriar el pulpo
Retirar el pulpo de la olla y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frio, cortarlo en rodajas de 1 cm aproximadamente.
4
Preparar el aliño
En un bol pequeño mezclar el ajo picado, pimentón dulce, vinagre de vino blanco y sal. Incorporar el aceite de oliva poco a poco mientras mezclamos para emulsionar el aliño.
5
Mezclar los ingredientes
En una ensaladera grande combinar el pulpo en rodajas y las patatas cocidas. Verter el aliño por encima y mezclar suavemente para que todo se integre bien sin romper las patatas.
6
Servir y decorar
Espolvorear con perejil fresco picado para darle aroma y color. Dejar reposar la ensalada al menos 15 minutos para que tome sabor antes de servir.

Consejos

Para cocinar el pulpo es clave no hervirlo directamente. Sumergirlo y sacarlo varias veces hará que la piel no se desprenda.
Si no consiguen pulpo fresco, se puede usar pulpo congelado y descongelarlo previamente.
El pimentón dulce le aporta sabor y color característico, no lo omitas.
El vinagre puede ajustarse a gusto, también se puede usar vinagre de manzana para variar el sabor.

Variaciones

Agregar cebolla morada cortada en juliana para un toque crujiente y un poco de acidez.
Incluir aceitunas negras para un sabor mediterráneo más intenso.
Cambiar el pimentón dulce por pimentón ahumado para un sabor más robusto.