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Ensalada de remolacha asada con queso feta y nueces picadas

Ensalada fresca y colorida con remolacha asada, queso feta y nueces, ideal para acompañar cualquier plato.

Ensalada de remolacha asada con queso feta y nueces picadas
Total
65 min
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta ensalada combina la dulzura natural de la remolacha asada con el sabor salado del queso feta y el crocante de las nueces. Es un plato perfecto para una entrada fresca o para acompañar carnes y pescados en una comida completa. La preparación es simple y requiere pocos ingredientes, ideales para quienes buscan sabores naturales y nutritivos.

La remolacha se asa al horno para potenciar su sabor, luego se mezcla con queso feta desmenuzado y nueces picadas para darle textura y un toque especial. El aliño es sencillo, con aceite de oliva, vinagre y un toque de mostaza, resaltando el perfil del plato sin opacarlo.

Preparación

  1. 1

    Preparar la remolacha

    Precalentá el horno a 200 °C. Pelá y cortá la remolacha en cubos de tamaño uniforme para una cocción pareja.

  2. 2

    Asar la remolacha

    Colocá los cubos de remolacha en una fuente para horno, rociá con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimentá a gusto y mezclá bien. Asá durante 45-50 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo a la mitad del tiempo.

  3. 3

    Preparar el aliño

    Mientras se asa la remolacha, mezclá en un bol el aceite de oliva restante, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta hasta emulsionar bien.

  4. 4

    Mezclar los ingredientes

    Una vez cocida la remolacha, dejala entibiar. Luego mezclala con el aliño preparado, el queso feta desmenuzado y las nueces picadas.

  5. 5

    Servir

    Refrigerá la ensalada 10 minutos antes de servir para potenciar sabores. Serví fresca acompañando carnes, pescados o como plato ligero.

Consejos

  • Usá remolachas de tamaño similar para que se cocinen uniformemente.
  • Si querés un sabor más intenso, podés tostar las nueces ligeramente antes de picarlas.
  • La ensalada se puede preparar con anticipación y conserva bien en la heladera hasta 2 días.
  • Para una opción vegana, sustituí el queso feta por tofu firme o un queso vegano.

Variaciones

  • Agregá hojas verdes como rúcula o espinaca para darle frescura y volumen.
  • Incorporá rodajas finas de cebolla morada para un toque más picante.
  • Podés usar vinagre balsámico en lugar del vinagre de vino tinto para un sabor más dulce y profundo.

Errores frecuentes

  • No asar bien la remolacha, dejando que quede dura en el centro.
  • Agregar sal antes de hornear en exceso, lo que puede resecar la remolacha.
  • No mezclar bien el aliño para que se integren los sabores.

Conservación

Conservá la ensalada en un recipiente hermético en la heladera por hasta 2 días. Es mejor consumirla fresca para disfrutar la textura de las nueces y el queso.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar remolacha cocida de supermercado?

Sí, podés usar remolacha ya cocida para ahorrar tiempo, pero el sabor suele ser menos intenso que la remolacha asada casera.

¿Qué tipo de nueces se recomiendan?

Las nueces comunes funcionan muy bien por su sabor y textura, pero también podés usar nueces pecanas o avellanas si preferís.

¿Cómo evitar que las nueces se pongan blandas?

Agregá las nueces justo antes de servir o guardalas separadas y mezclalas en el momento para mantener su crocante.

Información nutricional (por porción)

Calorías
230 kcal
Proteínas
7 g
Carbohidratos
20 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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