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Estofado de carne con papas y zanahorias

Un estofado de carne casero, tierno y sabroso, ideal para disfrutar en cualquier época del año.

Estofado de carne con papas y zanahorias
Total
140 min
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Este estofado de carne casero es una receta clásica y muy nutritiva que combina trozos tiernos de carne con papas y zanahorias en una salsa rica y reconfortante. Perfecto para un almuerzo familiar que brinda calor y sabor. Con pocos ingredientes y pasos fáciles, este plato se cocina lentamente para que la carne quede súper tierna y los vegetales absorban todo el gusto del caldo. Una receta versátil que podés acompañar con arroz, puré o pan fresco.

Preparación

  1. 1

    Preparar la carne

    Cortar la carne en cubos de tamaño uniforme (aproximadamente 3 cm). Salpimentar a gusto.

  2. 2

    Dorar la carne

    En una olla grande, calentar el aceite de girasol a fuego medio-alto. Agregar la carne y dorarla por todos lados hasta que tome color, aproximadamente 8 minutos.

  3. 3

    Agregar cebolla y ajo

    Incorporar la cebolla picada y los dientes de ajo a la olla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

  4. 4

    Incorporar pasta de tomate y caldo

    Agregar la pasta de tomate y mezclar bien. Luego sumar el caldo de carne y la hoja de laurel. Revolver y llevar a hervor.

  5. 5

    Cocción del estofado

    Bajar el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar lentamente durante 1 hora, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.

  6. 6

    Añadir papas y zanahorias

    Incorporar las papas cortadas y las zanahorias a la olla. Rectificar la sal y la pimienta. Cocinar tapado por 30-40 minutos más hasta que la carne y los vegetales estén tiernos.

  7. 7

    Reposar y servir

    Apagar el fuego y dejar reposar el estofado tapado unos 10 minutos antes de servir. Esto ayuda a que los sabores se integren mejor.

Consejos

  • Si el caldo no es casero, fijate que tenga bajo contenido de sodio para controlar la sal.
  • Para un estofado más espeso, podés diluir una cucharadita de almidón de maíz en un poco de agua y añadirlo en los últimos 10 minutos de cocción.
  • Si querés, podés sumar otras verduras como morrón o arvejas en la cocción final.

Variaciones

  • Usar vino tinto en lugar de parte del caldo para darle un sabor más profundo.
  • Agregar panceta ahumada picada junto con la cebolla para un estofado más robusto.
  • Incorporar setas o champiñones para un toque diferente y aromático.

Errores frecuentes

  • No dorar bien la carne al principio, lo que reduce sabor y color.
  • Cocinar a fuego muy alto, lo que puede secar la carne en vez de estofarla.
  • Agregar las verduras muy temprano puede hacer que queden demasiado blandas o desarmadas.

Conservación

El estofado se conserva en la heladera dentro de un recipiente tapado hasta 3 días. También se puede congelar por hasta 3 meses en porciones.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra carne para el estofado?

Sí, cortes como osobuco, paleta o cuadrada también funcionan muy bien para estofar, ya que tienen tejido conectivo que se vuelve tierno con la cocción lenta.

¿Cómo saber cuándo está listo el estofado?

La carne debe estar muy tierna, casi deshaciéndose, y las verduras blandas pero no hechas puré. El caldo debe haber espesado ligeramente.

Información nutricional (por porción)

Calorías
420 kcal
Proteínas
38 g
Carbohidratos
32 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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