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Estofado de carnes mixtas con papas, zapallo y especias

Un estofado nutritivo con carnes mixtas, papas y zapallo, ideal para días frescos y con sabor intenso.

Estofado de carnes mixtas con papas, zapallo y especias
Total
140 min
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Este estofado de carnes mixtas es una combinación deliciosa y reconfortante, perfecta para una comida familiar. Las papas y el zapallo aportan textura y dulzura, mientras que las especias realzan el sabor de la carne. La cocción lenta hace que las carnes queden tiernas y jugosas, y el caldo concentrado se convierte en una salsa espesa ideal para acompañar con pan casero o arroz blanco.

Preparación

  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Cortar la carne en cubos de 3 cm, pelar y cortar las papas y el zapallo en cubos grandes. Picar la cebolla, el ajo y el tomate perita.

  2. 2

    Dorar la carne

    En una olla profunda, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne en tandas para que se selle bien por todos lados. Retirar y reservar.

  3. 3

    Sofreír verduras

    En la misma olla, agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Agregar el pimiento rojo si se usa y cocinar 3 minutos más.

  4. 4

    Agregar especias y tomate

    Incorporar el pimentón dulce, mezclar para que no se queme. Agregar el tomate picado, la hoja de laurel y el romero. Cocinar 5 minutos hasta que el tomate suelte jugo.

  5. 5

    Cocinar el estofado

    Volver a poner la carne en la olla, agregar el caldo. Llevar a hervor, tapar y bajar el fuego a bajo medio. Cocinar durante 1 hora y 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

  6. 6

    Agregar papas y zapallo

    Incorporar las papas y el zapallo. Salpimentar a gusto. Cocinar tapado por 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y la carne bien cocida.

  7. 7

    Ajustar y servir

    Retirar la hoja de laurel. Corregir la sal y pimienta si es necesario. Servir caliente acompañado con pan casero o arroz blanco.

Consejos

  • No cocines la carne a fuego muy alto para que quede tierna, la cocción lenta es clave.
  • Si querés una salsa más espesa, podés triturar un poco del zapallo con el líquido antes de terminar la cocción.
  • El pimiento rojo es opcional, pero suma sabor y color al plato.

Variaciones

  • Podés agregar zanahorias o arvejas para más variedad de verduras.
  • Usar en lugar de carne vacuna parte de cerdo para un sabor diferente.
  • Incluir un poco de vino tinto al momento de cocinar la carne para potenciar el sabor.

Errores frecuentes

  • No dorar bien la carne, lo que hace que el guiso pierda sabor.
  • Agregar las verduras demasiado temprano, pueden deshacerse en la cocción.
  • No ajustar la sal y pimienta al final puede dejar el plato insípido.

Conservación

Se puede guardar en heladera hasta 3 días en un recipiente cerrado. Para conservar más tiempo, congelar en porciones por hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar sólo un tipo de carne?

Sí, podés usar sólo carne vacuna o cerdo, pero la mezcla aporta más sabor y texturas diversas.

¿Se puede preparar en olla a presión?

Sí, en olla a presión reduce el tiempo a aproximadamente 40 minutos en total.

¿Qué hago si el estofado queda muy líquido?

Podés cocer destapado los últimos minutos para que evapore líquido o añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua para espesar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
38 g
Carbohidratos
35 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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